赵君仁虽然绝少理会杭州楼的生意，但这酒家居然客似云来，非但没有赔本，反而大有进账，使附近的酒家食肆的东主都为之眼红起来。

　　于是，有人开始仔细研究，这杭州楼为什么会办得如此成功。

　　经过一番刻意研讨后，杭州楼成功的因素如下：

　　(一)地处东门大街中央，左有赌坊右有大客栈，乃城中大旺之地。

　　(二)修饰华丽，气派不俗，店堂宽敞兼且环境清洁。

　　(三)掌勺大师父早年曾进宫当过皇差，厨艺功夫远非一般厨子可比。

　　(四)招呼殷勤，真能做到宾至如归的地步。

　　(五)老板乃天下第一号大醉鬼，店中所选用的酒，自然全是一流名酿。

　　(六)取价公道，菜色齐全。

　　但除了这六点因素之外，最重要的还是唐竹权找到了一个得力助手――掌柜钟超群。

　　钟掌柜现年五十一岁，但在酒家这一行业里，他已有三十五年的经验。

　　虽然他不懂得煮菜，但他懂得吃。

　　“懂得吃”并不是简单的事情，有不少人天天对着珍肴馐位，但却可能只是：牛吃牡丹。

　　但是钟掌柜却能分辨出一道菜是好是坏，用的是什么材料，掌厨师父的火候怎样。

　　杭州楼能够找到一个退休御厨做掌勺大师父，还有这里的小二招呼如此殷勤，也全是钟掌柜的功劳。

　　当然，赵大老板手段豪爽，绝不斤斤计较，这也是能够令伙计们全心全力去努力经营的主要因素。

　　有了钟掌柜那样的好帮手，赵君仁就什么也不管，也不必管了。

　　这时候，杭州楼除了赵君仁在喝酒之外，就只有钟掌柜倚在墙角夜读春秋。

　　虽然他并不是个儒生，但却喜欢在闲静下来的时候看书。

　　就在他看书看得出神之际，忽然有人在他的耳边轻轻吹了一口气。

　　钟掌柜吃了一惊，连手中春秋也落在地上。

　　“唉，这是怎么搅的，”但只听见身边有人怪声说：“我还以为你会像关云长夜看春秋一般威武慑人哩！”

　　钟掌柜瞧着那人，原来是个十八九岁，鹑衣百结的小叫化。

　　“你是谁？”钟掌柜铁青着脸。

　　“丐帮三袋弟子卜胡徒，又是丁黑狗师父的记名弟子。”小叫化笑嘻嘻地说。

　　钟掌柜一怔：“丁黑狗几时收了一个像你这样的弟子？”

　　卜胡徒道：“这已是半年前的事，但也仅是记名弟子而已。”

　　钟掌柜道：“是他要收你为徒，还是你强缠着他？”

　　卜胡徒意外地望着钟掌柜，奇道：“你怎么想到是我缠着师父，他才肯收我为记名弟子？”

　　钟掌柜冷冷一笑，道：“他还年轻，而且又是个谦虚的人，我怎么也不相信，他会首先主动收你为徒！”

　　卜胡徒奇道：“你对我师父了解得这样深刻吗？”

　　钟掌柜道：“钟某自信还有点相人之术。”

　　卜胡徒道：“你也是个武林中人吗？”

　　钟掌拒道：“你看我像不像？”

　　卜胡徒道：“不像，你若是个会家子，怎会给我吓得连书也跌落在地上。”

　　钟掌柜道：“难道我不可以装蒜？”

　　卜胡徒一怔，忽然伸手握住钟掌柜的右手。

　　钟掌柜“啊呀”一声，道：“你要干什么？”

　　卜胡徒一言不发，手中陡然用力，五指就如铁箍一般。

　　“疼死我也！”钟掌柜叫了起来，但却全无半点挣扎之意。

　　而就在这时候，卜胡徒只觉得手中有如握着一堆棉花，正要再用力把它箍紧，钟掌柜的手掌已像滑溜溜的泥鳅一般滑了出来。

　　卜胡徒暗吃一惊，忍不住道：“好正宗的内家功力。”

　　钟掌柜道：“好兄弟，你不要再寻我开心了！你是天下第一大帮丐帮的高手，而我只是一个在酒家里混饭吃的老儿，你若是把我这只手捏碎了，那不啻是立时打破我的饭碗。”

　　“玩够了没有？”唐竹权的声音忽然传了过来，冷冷道：“卜胡徒，老子一见你就愁，也不明白丁黑狗怎么会收你做记名弟子的。”

　　卜胡徒笑嘻嘻地说：“这是秘密，局外人绝不能知道。”

　　唐竹权一拍栏杆：“你以为老子真的不知道，他奶奶的，别以为你的记名师父才消息灵通！老子也同样线眼广布，什么事情都休想把老子瞒住。”

　　钟掌柜道：“老板既然知道，可以说说吗？”

　　唐竹权道：“原因简单之极，因为这姓卜的小叫化，她有个姐姐叫卜青花，这妮子看上了丁黑狗，所以就叫卜胡徒盯着他，不让他到处拈花惹草。”