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《澎湖纪略》澎湖纪略卷之七

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岭南胡建伟勉亭纂着

风俗纪

总论

习尚

寿辰

诞育

丧葬

婚姻

岁时

·总论

尝闻风俗之殊,与政治通,其由来者渐矣。然而刚柔燥湿,被之则为风,此系于天者也。贞淫奢俭,习之则为俗,此系于人者也。天与人鼓荡,而风俗成焉。人之渐于其中者,如风之被物为其所移而物不知也。以故南北东西一郡而四境顿殊,箕风毕雨一邑而群情各别。此习俗移人,贤者之所以不免也。古人择里而居、卜邻而处,非有见于此而慎之也哉!,考闽省志称:七闽燠多寒少,民性柔缓;亦其大概然也。然上游之俗,柔滑而诈;下游之俗,顽梗而强;终未能一道而同风焉。岂非风俗之殊,而习尚之异耶!惟澎湖一区,孤悬海中,土瘠民劳,善心易生。人无作奸犯科,亦无僧尼左道之惑;秀业诗书、愚安渔佃,夜户不闭,牛羊散牧于野。此亦风俗之有足多者焉。

·习尚

男女衣服悉用布素,至于绫罗绸缎,则绝无而仅有者也。地不产桑麻,女人无纺绩之工;所有棉、夏布疋,俱取资于厦门。妇人最喜着青布衣裙;上山讨海、出门探亲,俱用青布一幅裹头。男子则喜着色茧衫裤;服此者,则为有体面人。家有喜庆时,则穿鞋袜;平日俱皆赤足。秋冬时亦用青布包头,以御寒风。近日富室及秀士,间亦有服绸缎者。此亦风气日趋于华也。然亦不可多得者矣。

鬻卖男女,各处皆有;此亦贫人之常,无足异者。惟澎湖之人,虽十分贫困,男不卖与人作仆、女不卖与人作婢。富室所用之奴婢,俱从内地买来,亦无禁固婢女之事。此亦风俗之所难觏也。

泉郡志载:澎湖居民以苫茅为庐舍;今则全易以瓦。由忠质而渐至文明,此亦理势之必然也。其屋宇俱结于山凹之内、水隈之处,故不名曰村,而名曰澳;即书所谓「四隩既宅」者是也。墙壁俱用老古石所砌,其石乃海中咸气所结,取去之时石犹松脆;迨风雨漂淋,去尽咸气,即成坚实。价廉而取便。澎湖之房屋,悉皆用此。其屋亦高不过一丈一、二尺之外者;非为省工价,为因海风猛烈,不敢高大,以防飘刮故耳。其木植瓦料,俱由厦门载运而来。本地亦有烧瓦,然火色不好,且亦脆裂不可用;近日妈宫市有开设瓦料铺,以资民间采买焉。

台郡志称:澎湖居民煮海为盐、酿秫为酒,采鱼虾、螺蛤以佐食云。查澎湖并无煮盐、晒盐之处,其盐政俱系台府管理,贩运至澎,散卖民食。至酿秫为酒,澎地并无秫酒。妈宫铺以糖酿酒,名曰糖烧;以薯酿酒,名曰地瓜烧。人家有宴客,俱乐饮此。然澎民嗜酒特甚,每日三顿不离饮酒者,十室而九;竟有饮成酒病而不悔者,何沉湎至此极也!每日饭三餐,阖闽皆然,无足怪者。澎人之饭,并无稻米甑饭,惟用薯干煮粥而食,名曰薯米。爨无薪木,以牛粪干炊爨,名曰牛柴。薯米、牛柴,名亦新顈可听。澎亦不产茶,采买亦贵。澎人饮茶者绝少,惟饮水一瓢以解烦渴而已。澎之人,盖亦苦矣哉!

旧志称:澎民聚居,推年大者为长。至今澳中凡有大小事件,悉听乡老处分;以故鼠牙雀角,旋即消息。且亦最重读书之人,不特绅矜、秀士为凡民所敬,即训蒙社师,澳中人亦加礼焉。其士子亦能知自爱,遵守「卧碑」,并无武断乡曲、出入衙门之事。至童子就塾读书者,务必穿着衣履,不肯露体赤足,余人则否。故望而知其为业儒之士也。近日十三澳中,鸡窗萤火,朗朗书声,不减内地,就而听之,有不令人欣快者哉!

澎民男有耕而女无织。凡一切种植,俱系男女并力;然女更劳于男,盖男人仅犁耙反土,其余栽种耘耨俱女人任之。谚云:『澎湖女人台湾牛』。盖言其劳苦过甚也。澎湖地皆赤卤,可耕者甚少,俱以海为田。男子日则乘潮掀网,夜则驾舟往海捕钓;女人亦终日随潮长落,赴海拾取虾蟹螺蛤之属,名曰讨海。易曰:以畋以渔;澎俗有焉。

澎湖之人信鬼而尚巫;凡有疾病,不问医药,只求神问卜而已。惟无僧尼寺观,妇女亦无上庙烧香、朝山礼拜之事。此一节甚有足取焉。

·寿辰

生辰祝寿致贺者,送礼点烛、留食寿面、设席谢客诸事,澎俗亦与内郡相同,无足异者。惟澎人于生辰之日,必以米粉和红曲做红鸡与面包相彷,以为祀神之敬,并惠送亲戚。其富家,即于是日于买备在家之棺木,雇工人做棺。工人用斧尽力一劈,其木屑飞去得远,即以为长寿之兆,主家喜不自胜;飞得近者,即以为去路无多也。做好将棺竖起,放在厅上,以俟将来之用;名曰做寿,又曰赞寿。赞之为言站也,以其竖起棺寿之谓也。此则澎俗之与内郡不同者也。

·诞育

凡生育男女之家,是日必宰鸡一只,以熟酒煮好,送外家报更。到三日后,外家富者备鸡十只、糯米二斗、粘米二斗、酒一埕、布一疋到来送更;主家于鸡、米则受半,酒、布全收。外家贫者不能全备,或鸡数只、糯粘米一斗、酒或一樽、布或半疋不等,随人力量办送。到十日后,各亲亦有送鸡、米者,亦谓之送更。主家亦必宰鸡十余只或数只,贫富不等,将麻油和姜屑盐煮饭,分送与送更之人。又备酒席油饭,请男女客。到满月剃头,主家则分送鸡蛋,亦仍前宰鸡煮油饭请客。是日,外家备米粉和红曲做丸一百枚送来,邀新外甥到家。其亲朋于满月时,亦有送银牌、手镯如内地者,亦有送月饼、桃面者。至周岁,外家送红绫衣一领、帽鞋袜俱备及桃面红鸡等物,亲朋亦有致送者,主家亦备酒席以酬谢云。

·丧葬

丧葬之礼,其衣衿、棺椁称家有无,与夫设灵、吊祭诸仪,亦与内地相同,无足赘者。惟澎湖之人,临敛之时,必取六姓灶灰以填棺底。做七一节,内地则逢七日做七一次,七七四十九日祭毕;澎人则计死者之年岁以为做七之期,如死者八十岁,即派八十日做七个七祭之类。末七之日,是夜延道士到家,做开路醮并拜忏,尽一夜而止。富室即延道士五员做普度功果,彻三昼夜;以为死者则阴间必开路,然后能行云云。此实无益之费,余每谆切晓谕,近有遵改者。惟随死即葬,贫者葬于三日之内、富者亦不出百日之外,并无惑于风水停棺不葬之弊。又无草葬、火葬之惨。此尤风俗之美也。

·婚姻

结婚之始,媒人送庚帖到家,必三日内家中无事,然后订婚;如三日内家中偶有误毁器物,即送还庚帖,另卜别姓。如二姓允诺,即行纳采之礼。富者或备手镯一双、检婚钱二百文,贫者即备头簪一对或戒指一双、检婚钱一百二十文,托媒人送至女家为定。若聘金,澎俗不论家之贫富、女之美恶,定例用番银三十六圆;女家回三圆,以为折买鞋袜之礼,实收三十三圆。又备礼一担,内猪腿一肘(重十六斤,轻亦须十二斤)并鸡面糖枣等物共十色、婚书一纸、礼烛一对(约重数斤)、小烛一对以及槟榔礼香启书等仪。其槟榔只用四个,用木雕成,上刻「百年偕老」四字以金箔贴之;系在铺租来应用,故女家亦璧还焉。所云三十三圆聘金者,亦不是一次送足;乃自结亲之始、以至将娶之时陆续送完,或将粮食、牛羊他物抵兑者亦有之。如不足此数,即男至三十岁,女家亦不肯完婚;甚至有自知家贫无措、情愿退婚者,实为陋俗。余于抚宪崔「札谕条禀地方事宜」内,将此一节备禀,蒙批:『澎俗婚娶维利是尚,惟在官斯土者劝谕化导,自能变易也。此缴』。随即遵批出示晓谕:嗣后结婚随人所便,聘礼多寡量力而行,不得额定取盈三十三圆之数。既已聘定者,男女二十以上,限半年内尽行迎娶毕婚,不得藉勒留难。澎民无不称便。以后应无怨旷之虞矣。

请期之礼,澎俗名为「压定」。于某月迎娶,先期数月备礼一担,亦用猪腿、鸡面、糖枣等物十色并礼烛,婚期逐一开列,送往女家。其礼物或受一半不等。至期,乃迎娶焉。澎俗无亲迎之礼,于一岁之中择吉迎娶者有之。俗例多以腊月除夕成婚,谓此日甚吉,不用择日云。即漳、泉之人,亦多如此。澎俗娶亲无轿,俱用牛车。其车用青蓝帐盖住,前面挂红绸一条或红布一幅;牛角亦用红布裹住,赶车之人必着袍帽。车前两人打锣,两人放爆竹,两人执提灯。其执事人役,必凑双而往,到女家门首,就有亲人迎接入内;先奉茶汤,次奉汤丸点心。新人穿大红衣打扮好了,父母把盏醮而遣之,媒人同父母人等扶掖上车。及到男家门首,小叔在新人车前请下车,媒人扶行至中庭。新郎手持米筛,上画红八卦,擎盖在新人头上,携手进房;两人对揖,新郎将厘戥尾揭其包头乌巾,藏在暖肚内,然后就坐。其厘戥尾揭乌巾之说,余问之士人,亦以为相习成风,不知其何所取义也。

合卺之礼:是夕备席一筵,在房中男女对酌。饮毕,即备汤圆二碗,每碗汤圆六枚,先男女各执一碗,各食二枚;次即男女交碗,又食二枚。每碗各剩二枚,男即以所执之碗盖住新娘之碗,放在床下,然后就寝。先是,遣嫁之时,母亲为新娘备暖肚一个。内藏历书一本,取押煞之义;桔饼二个,取大吉之义;水糖一包,取甜和之义;小镜一面,取光明之义;洋银一圆,取团圆之义;犁头铁彩一块,取铁心不移而有光彩也;生炭一块(「炭」字土人读作「摊字),取生子摊出愈多之义也。束在新娘肚中。定情之后,新娘取出各物与新郎在帐中共食焉。新人在房中住三日,至第三日请新人出房,先拜天地祖宗,次拜公姑,其伯叔、兄弟、婶母、妯娌等以次相见拜揖。午间备正席一筵,请新人首坐,诸女客陪坐;新人饮至三杯,即起立告辞不敢当,乃执妇礼。是日,外家遣小舅送花油来,谓之「探房」;备帖来,请新郎同新人回门。主家备席待小舅,并送探房礼;银钱丰俭,随人力量,并无一定之数也。第五日回门,外家香花蜡烛,铺毡结彩以待,新娘与婿俱驾牛车同往。及门,小舅先迎入;行至门内,则有大舅迎入中庭,对揖而坐。小舅捧送鸡蛋汤、次奉莲子点心、后奉茶三次;婿皆有礼三封,或银、或钱轻重不等,谓之押盘礼。婿与新人亦先拜天地祖宗,次拜丈人、丈母,其伯叔、嫂婶以及大小舅等以次相见揖拜,亦如新人进门时一样。其丈人、伯叔、大小舅等,各有礼仪相奉,或用番银、或头簪手镯,轻重厚薄不等,谓之答拜礼。丈人备席,请婿首坐,丈人把盏安位,丈人退,婿才就坐。亦饮至三杯,婿起立固辞不敢当,亲人及陪客挽留再坐,终席成礼而散。婿与新人俱留住母家三日,夫妇同床共寝。夜半,丈母遣人送婿点心或猪腰煮酒、莲子汤不等,次日早,又送四果汤;午间,又备席请会亲酒。三日之后,婿与新人同回,丈人备盘四色、面饼圆枣并席一筵送回。此回门之礼也。

·岁时

新正元旦,各家张灯结彩、拜贺新年,与内地相同。其男女孩童俱着新衣,而女子装饰更为打扮整齐。

初四日,澎人自为接神节,各家俱备牲醴祭品供奉。谓是日灶君自天而回,故虔诚以接之也。

元宵,各家先于十三夜起,门首挂灯,厅中张灯结彩;至十五日夜,各家俱备牲醴碗菜,供奉三界。阖家燕饮,鸣锣击鼓,极为热闹。间亦有装扮故事,往别澳游玩者。各庙中张灯,男女出游,谓之看灯。庙中札有花卉人物,男妇有求嗣者,在神前祈杯,求得花一枝或「亚公仔」一个,回家供奉。如果添丁,到明年元宵时,另做新鲜花卉、人物以酬谢焉。

是夜男女出游,以窃得物件为吉兆。未字之女,必偷他人的葱菜。谚云:偷得葱,嫁好公;偷得菜,嫁好婿。未配之男,窃取他家墙头老古石。谚云:偷老古,得好妇。又妇人窃得别人家喂猪盆,被人咒骂,则为生男之兆,周年吉庆云。

清明节,澎人俱于节之前后五日内拜墓祭祖,邀请亲友,壶浆殽核络绎于原野之间。祭毕,藉草而饮,相为劝酬,必薄暮而返。或人家有新娶子妇者,即同新妇往祭,诸女客陪焉。

端阳节,裹角黍相馈遗、插蒲艾、饮雄黄酒诸仪,亦与内地无异。门首家皆插榕叶一枝,谓之老而弥健。又将小渔船或小渔仔船彩画五色,鸣锣角胜,谓之斗龙舟。好事者于海口处所竖标,招人相夺。其标用红布一幅,银牌一面或一二钱、三四钱不等,铜钱数十文,用红绳串成一串,夺得者以为得彩;即卢肇诗所云『报道是龙君不信,果然夺得锦标归』者是也。午时,为小儿女结五色缕,男系左手、女系右手,名曰神链。各家门墙俱用雄黄书写吉庆字样,以为辟除不祥。

六月一日,人家俱用米粉和红曲为圆,以祀其祖先。祭毕,阖家饮酒,食汤圆,名曰半年圆。

七月十五日为中元节,亦为盂兰会;澎人最喜祀鬼祭孤。澳中必推一、二人为头家,敛钱做会,延道五人作道场功果,或三昼夜、或一昼夜不等。每道场至夜必放焰口祭幽,又有破地狱、打鬼门之名,总谓之普度;会中人各书生年月日时于道士疏内焉。其陈设饼粿时果诸品,约有十数色不等;堆在盘中垒起高三、四尺,夸奇竞富。又有猪羊牲醴各色,先将方桌搭起高台约有丈余,置祭品于其上。祭毕,任人攘攫抢夺以为戏乐。其强而有力者,每多获焉。甚至于相争相殴,在台上跌下地来伤人者亦有之,实为恶风。妈宫一澳,兵民错处,尤为特甚。余抵任即访闻其弊,届期出示严禁,并亲身前往阻止;饬令祭品论人分派,不许仍前攘夺,此风遂息。然普度祭孤,例所不禁,仍准其照旧做道场,亦不许其做破地狱、打鬼门之事。道场毕后一、二日,各会请戏演唱为乐,谓之压醮尾。如是者,必月尽方止。

中秋节,燕饮赏月、以月饼相遗,亦与内地相同,无足异者。惟于是夜风晴月朗时,买扁舟一叶,放乎中流;斯时微波不动,星月交辉,水天一色,极目无际,心旷神怡,恍如置身琼楼玉宇之中,真奇观也。无如澎湖一交秋节,即多风少晴;获此良宵,盖亦甚罕。余任澎三载,仅于丙戌中秋之夕一游览焉。后乃不可得。岂良宵美景,天不易假人,而人亦难遘也哉!

重阳节,各澳塾馆备酒殽请社师燕饮,谓之登高会。又放风筝,札为人物、鸾凤以及河图八卦之类,色色都有俱挂响弦,乘风直上,声振天衢。夜则系灯于其上,恍如明星熠燿。彼此相赛,以高下为胜负。此虽游戏之事,然亦足见太平之乐也。

冬至日,谓之长至节,家皆以糯米粉做汤丸,宰鸡煮肉,以祭祀家堂祖先。祭毕,阖家饮酒、食汤丸,以为添算,谓之团冬。是日,即古所云亚岁也;澎人彼此不贺冬,独祭于其家而已。门扇粘一丸于其上,谓之「饷虚耗」云。

腊月二十四日,谓之小除。各家扫舍宇、备牲醴果品,又置纸幡幢车马舟楫之类,与楮帛同焚而送之;谓是日为送神节,言灶君于是日上天见天帝云。

除夕,家家守岁,与内地无异。惟是夕以滚水炮青菜盛以磁碗,簪春花其上,供在神前,谓之长命菜,又谓之隔年菜。又煮白饭一盆,亦插春花其上,供在神前,谓之压年饭,以为明年丰岁之兆。各家不论贫富,俱宰鸡煮肉,团年祀祖。祭毕,阖家男女老少俱同一席围饮,置火炉于席下,围住饮酒,谓之围炉。又做年糕相送,谓之「一年高一年」。其糕一块,约有二、三十斤重,俱以糯米粉为之。此澎湖之俗也。