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《岭外代答》岭外代答卷八

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 桂

  南方号桂海,秦取百粤,号曰桂林。桂之所产,古以名地。今桂产于钦、宾二州,于宾者,行商陆运致之北方;于钦者,舶商海运致之东方。蜀亦有桂,天其以为西方所资欤?桂之用于药,尚矣,枝能发散,肉能补益,二用不同。桂性酷烈,易以发生,古圣人其知之矣。桂枝者,发达之气也,质薄而味稍轻,故伤寒汤饮,必用桂枝发散,救里最良。肉桂者,温厚之气也,质厚而味沉芳,故补益圆散,多用肉桂。今医家谓桂年深则皮愈薄,必以薄桂为良,是大不然,桂木年深愈厚耳,未见其薄也。以医家薄桂之谬,考于古方桂枝肉桂之分,斯大异矣。又有桂心者,峻补药所用也。始剥厚桂,以利竹桊曲,刮取贴木多液之处,状如绖带,味最沉烈,于补益尤有功。桂开花如海棠,色淡而葩小,结子如小橡子,取未放之蘂干之,是为桂花,宛类茱萸,药物之所缓,而食品之所须也。种桂五年乃可剥,春二月、秋八月,木液所剥之时也。桂叶比木樨叶稍大,背有直脉三道,如古圭制然,因知古人制字为不苟云。

 榕

  榕,易生之木,又易高大。叶如槐,轮囷荫樾,可覆数亩者甚多。根出半身,附干而下垄,垄抱持以入土,故有榕木倒生根之语。四时结子,叶脱亦无时,随落随生。春时亦摇落满庭。禽鸟衔其子寄生它木上,便郁茂。根须沿木身垂下至地,得土气滋直盛壮,久则过其所寄,或遂包裹之。柳州柳侯庙,庭前大榕,有桃榔一株生其中,相传以为异,知者以为本榕子寄生恍榔上,岁久反抱合之,非异也。榕,闽中亦有之。

 沙木

  沙木与杉同类,尤高大,叶尖成丛,穗小,与杉异。猺峒中尤多。劈作大板,背负以出,与省民博易。舟下广东,得息倍称。

 燕脂木

  燕脂木坚致,色如燕脂,可旋作器,出融州及州峒,桂林属县亦有之。

 思櫑木

  思櫑木生两江州峒,坚,入清水中,百年不腐。峒人及交址以为弓弩、标枪之材,为天下最。

 槟榔

  槟榔生海南黎峒,亦产交址。木如椶榈。结子叶间如柳条,颗颗丛缀其上。春取之为软槟榔,极可口;夏秋采而干之为米槟榔;渍之以盐为盐槟榔;小而尖者为鸡心槟榔;大而匾者为大腹子。悉下气药也。海商贩之,琼管收其征,岁计居什之五。广州税务收槟榔税,岁数万缗。推是,则诸处所收,与人之所取,不可胜计矣。

 桄榔

  桄榔木似椶榈,有节如大竹,靑绿耸直,高十余丈。有叶无枝,荫绿茂盛,佛庙神祠,亭亭列立如宝林然。结子叶间,数十穗下垂,长可丈除。翠绿点缀,有如缨络,极堪观玩。其根皆细须,坚实如铁,镞以为器,悉成孔雀尾斑,世以为珍。木身外坚内腐,南人剖去其腐,以为盛溜,力省而功倍。溪峒取其坚以为弩箭,沾血一滴,则百裂于皮里,不可撤矣。不惟其木见血而然,虽木液一滴,着人肌肤,卽徧身如针刺,是殆木性攻行于气血也欤?凡木似椶榈者有五:枕榔、槟榔、椰子、夔头、桃竹是也。槟榔之实,可施药物;夔之叶,可以盖屋;桃竹可以为杖;椰子可以为果蓏;若桄榔则为器用而可以永久矣。

 椰子木

  椰木,身叶悉类椶榈、桄榔之属。子生叶间,一穗数枚,枚大如五升器。果之大者,惟此与波罗蜜耳。初采,皮甚靑嫩,已而变黄,久则枯干。皮中子壳可为器,子中穰白如玉,味美如牛乳,穰中酒新者极清芳,久则浑浊不堪饮。

 竹

  岭南竹品多矣,杰异者数种,因录于后。

  斑竹,本出于全之清湘,桂林属县皆有之。初生时,但点点淡靑,靥如苔痕。久则靑退而紫斑渐明,中有迭晕。江浙问斑竹,直一沁痕而无晕也。

  涩竹,一名葱簩竹。每一节上半犹是常竹,其半筠膺粗涩,视之似生细毛,可借以磨琢爪甲。人取其涩处,削成错子,黑漆其里,以相赠遗。用久刓滑,醋浸少顷,火炙干,复涩矣。老者弥涩,然亦奇物。邕州两江多有之。

  簜竹,叶大且密,略如芦叶,秾阴郁然,它竹不逮。节上出小笋,箨破成枝。春深,根旁大笋才出,经冬不已,极易种。

  竻竹,其上生刺,南人谓刺为竻。种之极易密,久则坚甚。新州素无城,以此竹环植,号曰竹城。交址外城亦种此竹。

  人面竹,节密而凸,横斜相间。每凸处,突出长圆,宛如人面。近根之处几百节,密密相聚,人亦采为拄杖。

  钓丝竹,身叶皆类荡竹,枝极柔弱,垂下摇曳,数尺如钓丝。可爱,笋瘦而白,于食品最佳。

  箭竹,山中悉有之。诸郡治兵器,各自足用,不求之岭北。桂林十二枝箭,为钱二百,则其簳贱可知矣。

 荔枝枝圆眼

  荔枝,广西诸郡所产,率皮厚肉薄,核大味酸,不宜曝干,非闽中比,佳者莫如兴化。海南荔子,可比闽中,不及兴化矣。然广西诸郡,富产圆眼,大且多肉,远胜闽中。邕州惟官庄所产数根绝奇,肉厚味长,又当与兴化皱玉比矣。静江一种曰龙荔,皮则荔子,肉则圆眼,其叶与味,悉兼二果,色靑时便熟,后但微黄,可蒸食,如熟栗。不可生瞰,令人发癎。多食能生痰。与荔枝同时。

 红盐草果

  邕州取新生草果,入梅汁盐渍,令色红,曝干,荐酒,芬味甚高,世珍之。草豆蔻始结实如小舌,卽撷取,红盐干之,名鹦哥舌,尤为难得。一庐山茶罐,可贮五百枚。

 八角茴香

  八角茴香,出左、右江蛮峒中,质类翘尖,角八出,不类茴香,而气味酷似,但辛烈,只可合汤,不宜入药。中州士夫以为荐酒,咀嚼少许,甚是芳香。

 余甘子

  南方余甘子风味过于橄榄,多贩入北州。方实时,零落藉地,如槐子、楡荚。土人干以合汤,意味极佳。其木可以制器,钦阳所产为最。盖大如桃李,清芬尤甚也。世间百果,无不软熟,唯此与橄榄虽腐尤坚脆,可以比德君子。南人有言曰:「余甘一时熟,獐一日肥。」其说:盖二物忽然有异,则余甘熟一时顷而复生,獐肥一日而复瘦也。钦州灵山县一士人姓宁,其大父一日往山间,忽见余甘徧山,如来禽纷熟。饱餐快甚。须臾便复靑脆,袖中犹携数熟余甘,归以示闾里,至传为异事。

 石栗

  石栗,壳厚硬,白褐色,圆形,如橡子。

 杓栗

  杓栗,灰褐色,正圆,壳硬,有柄似杓。

 蕉子

  芭蕉极大者凌冬不凋,中抽一干,节节有花如菡萏。花谢有实,一穗数枚,如肥皂,长数寸。去皮取肉,软烂如绿柿,极甘冷。四季实。以梅汁渍,暴干按匾,所云「芭蕉干」是也。

  鸡蕉则甚小,亦四季实。

  芽蕉,小如鸡蕉,尤香嫩甘美,南人珍之,非他蕉比。秋初方实。

 鸟榄

  鸟榄如橄揽,靑黑色,肉烂而甘,亦可作蔬茹。核差长,其中仁,味松美,荐酒泛茶皆珍。相馈遗者,独以核致远,微暴干,椎取仁。

  方榄,亦橄揽类,三角或四角。出两江州峒。

 柚子

  柚,南州名臭柚,大如瓜,人亦食之。皮甚厚,穰极小。打碑者,卷皮蘸墨以代毡刷,宜墨而不损纸,颇便于用也。

  赤柚子,如橄榄,皮靑而肉赤。春实。

 百子

  南方果实以「子」名者百二十,或云百子,或云七十二子。半是山野问草木实。江浙山中木子亦有之,猿狙所食,非佳实也。因录其识且可食者,见于后。

  罗晃子,壳长数寸,如肥皂。内有二三实如肥皂子,亦如橄榄,皮有七重,煨食甘美,类熟栗。亦曰罗望子。

  木竹子,皮色形状,全似大枇杷。肉甘美,微烂。子亦似枇杷核。秋冬间实,半靑黄时采食,收藏至三四月不坏。

  人面子,如大梅李,生靑熟黄,核如人面,两目鼻口皆具。肉甘酸,宜蜜饯。镂为细瓣,去核按匾煎之,微有橘柚芳气,南果之珍也。

  五棱子,案范成大桂海虞衡志作五棱子,以义考之,当作棱。形甚诡异。瓣五出,如田家碌碡状。皮黄,甚薄。味酸,久则微甘。朴切之,或以蜜渍,始可食。闽中亦有之,谓之羊桃。

  黎朦子,如大梅,复似小橘。味极酸。或云自南蕃来。番禺人多不用酰,专以此物调羹,其酸可知。又以蜜煎盐渍暴干,收食之。

  橹罟子,大如半升椀。谛视之,数十房攒聚成球,每房有缝如柏子之未裂,攒结甚坚,非刀斧不破。冬生色靑,至夏红。破其瓣,食之微甘。苗丛高丈许卽成干。叶长如菱、芦,刺生两旁。土人密植以为藩篱。或干其叶,去刺,以织席,卧之摵摵有声。

  搓擦子,如锥栗。壳中多白毛,须搓擦而后可食。肉甘而微涩。

  地蚕子,生土中,如小蚕,又似甘露子而不尖。味如棃、藕而淡。亦以荐酒。

  火炭子,如乌李。

  山韶子,色红,有刺,肉如荔枝。以下并夏实。

  部蹄子,案范成大桂海虞衡志作部谛子。如黄大石榴。

  木赖子,如淡黄大李。

  黏子,如指面大,褐色。

  千岁子,丛生,如靑黄李,味甘。

  赤枣子,如酸枣,微长。味酸。生岩石上。

  藤韶子,大如凫卵,蒂红色。以下并秋实。

  古米子,壳黄,中有肉如米粒,一颗数十粒。

  壳子,如靑梅,味甘。

  藤核子,生白藤上,如小蒲桃,一穗数百枚,淡黄色。

  木莲子,如胡桃,皮壳皆紫褐色。

  萝蒙子,黄大如枨柚。

  特乃子,状似榧子而圆长,亦类石莲。色褐,有壳。连壳蒸熟食之,味稍淡。

  不纳子,似黄熟小梅,致易烂,烂则皮肉附核。核可为经珠,似菩提子。或云:顷曾进入京师,被黜,故以名。

  羊矢子,色状全似羊矢,味亦不佳,中有小核。

  日头子,状如樱桃,色如蒲桃,穗生。味极甘,宾州尤多。

  秋风子,色状俱似楝子,味酸涩。邕州有之。或名随风子,增城自有随风子,入药用,非此类。

  黄皮子,如小枣,甘酸,佳味稍耐久,可致远。

  朱圆子,正圆,深红,可玩。状似苦楝子,又似无蒂棠球子。微甘,冬实。

  粉骨子,皮黄,肉如粉,味酸。

  搭骨子,匾如大橘,皮里空虚。

  布衲子,似李子而黄。

  黄肚子,如小石榴。皮干硬,如没石子。枯茎如棘,其上点缀布生,不甚堪食。

  蒲奈子,状如枣而差圆,味酸甜,其核可为数珠。

  水泡子,生水滨,小木。白花似玉蝴蝶,结子似金罂而黄白无刺。味甘多液,肉理轻盈,如水泡然。

  水翁子,生水滨,大木。叶似枇杷,大如指面,色红而甘。

  巾斗子,似海红。

  沐浣子,似棠球,色黄,皮皱可浣衣。

  牛粘子,卽牛妳也。

  天威子,如橄榄而小,盐糁和之,可以作鲊。

  石胡桃,坚如石,其中肉无几,味与北胡桃略同。

  频婆果,极鲜红可爱。佛书所谓「唇色赤好如频婆果」是也。

  木馒头,在中州蔓生枝叶间,可以充药物;在南州则木生,不生于枝叶,而缀生于本身,可以为果实。二物其形相类,但蔓者肉薄多子,未熟先落;木生者肉厚,中有饴蜜,当其红熟,亦颇可口。深广难得佳果。公筵多用以备数。人乃附会其说曰:「广中公筵,刻木为馒头,识其下曰:『某州公库一样若干』。」斯言过矣。

 藤

  藤,梧州产,大者可为胡床,小者圈为盘盂,又其小而细长者,织以为笼箧、卧簟,耐久而文理可观。其叶则以为渔父之蓑,一领可终身用矣。藤州州治之外,尝有古藤甚大,故以名州。

 花藤

  花藤在西融州。藤中斓斑,其花纹如攒银杏叶,或似牡丹花片,照之透明。乃旋以为器用,人多珍之。

 胆甁蕉

  胆甁蕉,一根惟一身。离地寸许,其身特大,而其上渐小,至叶乃大开敷,长大,翠绿,正如胆甁中插数枝蕉叶也。亭馆列植,尤可爱玩。亦名象蹄蕉,言如象蹄然。

 水蕉

  水蕉,不结实,南人取之为麻缕,片干灰煮,用以织缉。布之细者,一匹直钱数缗。

 红蕉花

  红蕉花,叶瘦类芦箬,中心抽条,条端发花。叶数层,日拆一两叶。色正红,如榴花、荔子,其端各有一点鲜绿,尤可爱。花心有须,苍黑色。春夏开,至岁寒犹芳。

 南山荼

  南山茶,葩蕚大倍中州者,色微淡,叶柔薄有毛,结实如棃,大如拳。中有数子,如肥皂子大。别自有一种,叶厚硬,花深红,如中州所出者。

 素馨花

  素馨花,番禺甚多,广右绝少,土人尤贵重。开时旋掇花头,装于他枝。或以竹丝贯之,卖于市,一枝二文,人竞买戴。

 茉莉花

  茉莉花,番禺亦多,土人爱之。以浙米浆日溉之,则作花不绝,可耐一夏。花亦大,且多叶,倍常花。六月六日,又以治鱼腥水一溉,益佳。

 石榴花

  石榴花,南中一种,四季常开。夏中旣实之后,秋深复又大发花,且实,枝头颗颗罅裂,而其旁红英粲然。并花实折饤盘筵,极可玩。

 史君子花

  史君子花,蔓生,作架植之。夏开,一簇一二十葩,轻盈似海棠,白与深红相杂齐开,此为最异。『本草』谓开时白,久则红,盖未详也。

 添色芙蓉花

  添色芙蓉花,晨开正白,巳午微红,夜深红。欧阳文忠公『牡丹谱』有添色红,与此同意。此花枝条,终冬不枯,有高出屋者。

 豆蔻花

  豆蔻多矣,白豆蔻出南蕃,草豆蔻出邕州溪峒,而诸郡山间亦有豆蔻花,最可爱。其叶丛生如姜叶。其开花,抽一干,有萚包之,萚去,有花一穗,蘂数十缀之,悉如指面。其色淡红,如莲花之未敷,又如葡萄之下垂。范石湖尝作诗,有「贯珠垂宝络,翦彩倒鸾枝」之句。南人取花渍以梅汁,日干之,香味芳美,极有风致。余初见之,意草蔻,而味辛激。人亦取其子为蜜果。

 泡花

  泡花,南人或名柚花,春末开。蘂圆白如大珠,旣拆则似茶花。气极清芳,与茉莉、素馨相逼。番禺人采以蒸香,风味超胜,桂林好事者或为之。其法:以佳沉香薄片劈着净器中,铺半开,花与香层层相间,密封之。明日复易,不待花萎香蔫也。花过乃已,香亦成。番禺人吴宅作心字香及琼香,用素馨、茉莉,法亦尔。大抵浥取其气,令自熏陶以入香骨,实未尝以甑釜蒸煮之。

 曼陀罗花

  广西曼陀罗花,徧生原野,大叶白花,结实如茄子,而徧生小刺,乃药人草也。盗贼采干而末之,以置人饮食,使之醉闷,则挈箧而趍。南人或用为小儿食药,去积甚峻。

 拘那花

  拘那花,叶瘦长,略似杨梅。夏开淡红花,一朶数十蕚,繁如紫薇。花瓣有锯文,如翦金,至秋深犹有之。

 水西花

  水西花,叶如萱草,花黄,夏开。

 裹梅花

  裹梅花,卽木槿。有红白二种。叶似蜀葵,采者连蒂包裹黄梅,盐渍暴干以荐酒,故名。

 玉修花

  玉修花,粉红色,四季开。

 月禾

  钦州田家卤莽,牛种仅能破块,播耕之际,就田点谷,更不移秧,其为费种莫甚焉。旣种之后,不耘不灌,任之于天地。地暖,故无月不种,无月不收。正二月种者曰早禾,至四月五月收。三月四月种曰早禾,至六月七月收。五月六月种曰晚禾,至八月九月收。而钦阳七峒中,七八月始种早禾,九十月始种晚禾,十一月十二月又种。名曰月禾。地气旣暖,天时亦为之大变,以至于此!

 大蒿

  大蒿,容、梧道中久无霜雪处,蒿草不凋,年深滋长,大者可作屋柱,小亦中肩舆之杠。漕属王仲显沿檄失轿杠,从者斫道旁木代之,行数里辄脆折,怪,视之,蒿也。古有蒿柱之说,岂其类乎?

 都管草

  都管草,一茎六叶,置室中辟蜈蚣,蛇不敢入。

 蛆草

  蛆草,高一二尺,状如茅。夏月插一枝盘筵中,蚊蝇不近,食物亦不速腐。柳州有之。

 铜鼓草

  铜鼓草,其实大者如瓜,小人者如莱菔。治疡毒,醋磨涂之。

 石发

  石发,出海上,纤长如丝缕,淡绿色。置食肴中,极可爱。然易烂,而薄于味。

 匾菜

  匾菜,出海上,细如荇带,匾如薤韭。长一二尺,亦宜盘筋,比石发差有味。筋韧可咀嚼。

 胡蔓草

  广西妖氵㸒之地,多产恶草,人民亦禀恶德。有藤生者曰胡蔓,叶如茶,开小红花,一花一叶。揉其叶渍之水,涓滴入口,百窍溃血而死矣。愚民私怨,茹以自毙。人近草侧,其叶自摇。盖其恶气,好攻人气血如此。人将期死,探其叶心,嚼而水吞之,面黑舌伸。家人觉之,急取抱卵不生鸡儿细研,和以麻油,抉口灌之。乃尽吐出恶物而苏。小迟,不可救矣。若欲验之,齿及爪甲靑,探银钗咽中,银变靑黑者是也。人死焚尸,次日灰骨中已生胡蔓数寸。此等恶种,火不能焚,天之生物,有如此者!朝廷每岁下广西尉司除胡蔓,此亦人代天工之意,勿谓其不可去而一不问也。