这些年，有关有毒的食品和药品的报道，是越来越多了。所谓的毒，无非是两大类：一是用便宜的工业原料取代食用原料加工食品和药品，使之降低成本；二是在食品中添加有毒的化学品，让食品看起来更加好看，或者让过期、腐败的食品看上去像正常的一样。这样的生产销售链，大概是这样形成的：首先由一些聪明人，包括一些科研工作者，引进或者研究出这样一些添加剂，然后由另外一些聪明的商人，从事销售和推广，最后的环节，就是一些最底层的生产者，具体操作添加或者生产。
其实，最底层的操作者，具体的下毒人，往往都是弱势群体。广东发现的某些市场的把不新鲜的肉浸泡硼砂的肉摊摊主，就属于这类人。他们在整个过程中，虽说最终完成了下毒，但却一般都没有挣到多少钱。对他们来说，这样做，仅仅是糊口的一种方式。有些人未必完全丧失了良知，也知道这样做，人家吃了，会对身体不利。但是，如果大家都这样，他不这样，自己的饭碗就砸了。实际上，对于这些人而言，他们一方面下毒，一方面也中别人的毒。大家都在互害，没有赢家，没有获利者。就是那些在贩卖添加剂中获利的人，其实也难逃被毒害，因为，这样的风气一旦蔓延开来，有毒的食品和药品，将无孔不入，无所不在，防不胜防。
显然，不是弱势者就一定道德高尚，也不是聪明人就一定不会自己害自己。很多人，即使明白了互害社会的实质，甚至自己和家人也深受其害，但只要没被抓住，还是惯性地去害人。为什么呢？因为我们的社会，没有一个正常健康的市场。作为市场的监管者和守夜人，政府个别部门一方面自己下场，扰乱了市场规则；一方面却严重失职，不做监守。当年三聚氰胺事件出来的时候，添加三聚氰胺的厂家，负责人被免职，厂家破产。但给厂家发放合格证书，乃至免检证书的监管部门，却安然无恙。在监管部门那里，监管，成了牟利的工具。一手发证挣钱，一手以监管作为威胁，鼓励企业上门公关。所以，造成了市场环境相对的恶劣。生产者要想在市场上生产，只能往歪道上想，在歪门邪道上做文章。
所以，要想改变这个互害的局面，唯一的解套之路，就是从政府职能工作开始做起，建设一个良性的市场。
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（张鸣，中国人民大学政治系教授，博士生导师。著有《武夫治国梦》《乡村社会权力和文化结构的变迁（1903—1953）》等。）