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《如何给狮子剥皮》如何制作甜当归

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素有“草药天使”美称的当归,原产地是北欧。在北欧,长久以来,当归都被用作让蛋糕更美味的调味品或果酱、馅饼以及面包屑中的香料。尽管当归后来不再那么流行了,西里尔·格兰奇在他 1949 年出版的《家庭食品保存大全》一书中仍给出了关于如何自制甜当归的建议。

你知道,当归是松糕、蛋糕和各式雪糕的理想调味品。当归很容易种植(4~5 英尺高),用糖煮很方便。

在 4 月采摘幼嫩的绿色茎秆。切掉根尾和叶子,把茎秆放在盆里,倒上一种煮沸的浓盐水(1/4 盎司盐加 2 夸脱水)。

煮 10 分钟,用冷水漂洗,放入一个有煮沸的淡水的深平底锅里,煮 5 分钟。挤掉水,剥下外皮。

现在该用糖水煮了。把一磅糖溶解到一品脱水里,煮沸,然后泼到盆里剥下皮的茎秆上。

用 5 天时间把当归浸泡在新鲜的糖浆里,从第 6 天开始,拿出来晾 3 天。

捞出茎秆,放到网托盘里,在 38℃到 49℃之间的低温烤箱中烘干。

把当归茎秆装到瓶子里,储存在干燥、凉爽的地方。