“告诉我这酒有什么香气,我觉得有蓝莓、紫罗兰,对不对?”
“每个人感觉不一样啊,你闻到的和我闻到的不一定相同,更别说你觉得了。”
“那我应该怎么说?”
“品酒?”
“是啊,怎样才是专业的?”
“你是说怎样让别人听起来你对酒的形容显得专业些?”
“对,一开口就让别人觉得我对葡萄酒很专业、很懂!”
“呵呵,我的经验是不开口,沉默才最具神秘性。”
“那是你,首先大家都知道你懂酒,其次大家都知道你不多喝几杯是不说话的。我们不行,我们如果面对一瓶酒不说话,别人会以为我们真不懂。”
“好吧,葡萄酒有它自己的语言,对葡萄酒的形容也自有一套规则,对酒而言,懂不懂还真没关系,也不重要,只要你学会形容的规则和语言,在别人眼里你就是专家。”
“怎样,怎样,快说!”
“好吧,刚才你开口就说这种香气、那种香气的,这一看就是初学者,专家不这样。”
“专家怎样?”
“专家不会急着落到实处,比如刚才你说这酒什么颜色?”
“我觉得是宝石红色。”
“你真的确定红宝石是这种颜色?”
“大家不都这样说么。”
“但经不起反问是吧?其实形容颜色可先从深浅程度说起,如果你说这酒浅红色别人便无从反驳。香气也是如此,先说这酒的香气是浓是淡,然后葡萄酒的香气有几个大的分类,比如花香、果香、香料、植物、动物、橡木桶给予的烘烤类等等,先从大类说起:这酒表现出花香、富含果味,也能感觉到橡木桶的影响。就算止于此,所有人也会对你刮目相看。之后真有把握或者真的闻到了才落实到具体什么香气上,紫罗兰、蓝莓、咖啡、巧克力都行,这时就没人敢反驳你。”
“口感呢?”
“也一样啊,我刚才说什么?”
“浓淡程度?”
“对,首先是浓重还是清淡,之后才区分具体味道、怎样的口感,比如有点酸,酒精感强,回味悠长。”
“哈哈!这个回味悠长很常见啊!”
“很好用么。”
“那倒是。”
“但是总觉得心里不安啊。”
“为何?”
“我觉得自己还是不太懂酒,这样会不会太装?”
“先学怎么装,然后喝多了自然就懂了。当然,你能有这心态很好。”
“那这酒到底怎么样?”
“你觉得呢?”
“这不是喝不懂才问你!”
“很好,不满足才好,其实也没啥,形容的规则我三分钟就教会你了,之后要学的是慢慢感受它,不是一朝一夕之功了。”
真正的好酒会让你有一种不满足感,明知它只是液体的存在,在口腔中却有一种嚼啃它、要在它的身上留下牙印的冲动。酒倾倒入口、在舌面激荡而过、柔顺地滑入喉咙,如果没有东西能被咬住,我们如何得知这流淌出来的绵延被生命实实在在地感受到了?贝克莱主教说:“存在就是被感知。”酒也是有生命的,我们真的能够感知它?真的感知到了它?不负莺莺不负卿才好。