“葡萄酒喝不完怎么办?”
“塞子塞回去放冰箱啊。”
“哦?”
“饭菜吃不完怎么办?馒头吃不完怎么办?面包吃不完怎么办?”
“不一样啊!”
“怎么不一样了?好,那西瓜呢,切开一半,剩下一半呢?大瓶装的汽水呢,倒一杯,剩下的呢?”
“食物、汽水都有保鲜期啊。”
“所以,这是冰箱存在的理由啊。你觉得开了瓶的葡萄酒比开了瓶的可乐的保鲜期短?”
“但是……”
“但是什么?葡萄酒与众不同?像林黛玉一样要特别对待?葡萄酒可没有那么脆弱好吧!”
“总之就是哪里不对!”
“没有哪里不对啊。葡萄酒分很多种,有贵的、有便宜的,有特别贵的、有特别便宜的,有需要特别对待的、有不需要特别对待的,有必须正襟危坐去品的、有随随便便就是随便喝喝的,别想得太复杂。”
“真的么?”
“当然。”
“那它的保质期是几天?”
“打开了、喝不完、剩下的葡萄酒?”
“对。”
其实就像苹果一样,一个苹果你切开,不吃放一边,过一会儿表面就会氧化开始变深色,但并不代表这时候苹果就已经腐烂、有毒了。葡萄酒也一样,当开了瓶打开瓶塞,倒了一杯两杯出来,空气会进入瓶中填充空间,酒液会接触氧气,葡萄酒也会开始氧化的过程,只是比苹果更缓慢。你想,酒在杯中你都可以喝很久,顶级的酒甚至可以持续玩味几个小时,不停地摇杯、嗅闻、啜饮,也没见氧化直至坏掉。那么在瓶子里肯定能够保持得更久。要延缓氧化的过程,一个就是尽量减少和空气的接触,一个就是保持低的温度。酒商们也开发了以此为目的抽气工具和专用瓶塞,而事实上不需要那么复杂。
“最实用的方法仍然是塞子塞回去放冰箱啊。”
“是的。”
“能放多久?”
“看酒量啊,或者你的习惯,每天喝多少。”
“不是每个人都是酒鬼啊。”
“那当然。”
葡萄酒其实叫作餐酒,是要和食物搭配来喝的,食物和酒也是要和朋友家人一起分享的。如果四个人吃饭,一餐一瓶酒是完全没有健康问题的;两个人吃饭,一瓶酒分两天或三天喝也很轻松;一个人,一瓶酒喝一个星期,这倒挺难,一个人会任性吧,开瓶的目的就是为了喝完。一个人没有喝不完的酒。
酒从冰箱里再拿出来会有点凉,倒进杯子里一会儿会自然回温;隔夜的酒香气和风味可能没有刚打开时那么好,这多半也只是心理作用;还是会有点氧化味,但不是坏了或者有毒了。没有什么好担心的,葡萄酒而已,没白酒那么烈,比啤酒多些内涵,更适合在餐桌上出现。
“你刚才说汽水,是的,我平时也是买大瓶装,想喝时倒一杯,确实放几天都行。那起泡酒或香槟呢?喝不完塞子塞回去,它的气也能保持?”
好吧,是时候在年轻人面前卖弄卖弄我的法术了。
“香槟或起泡酒,它的塞子是特别的,蘑菇状,很难再塞回去。有一个秘方啊,香槟喝不完的话,你只要找一把银质的小汤匙,从柄的那一端插进去,吊在瓶口,然后放进冰箱,这样气就不会跑掉了。”