如果有些酒确实值得为其写篇文章的话，那么这支酒就正是，因为酒名本身已经引起了葡萄酒爱好者很大的兴趣并唤起了他们的期待，尽管他们应该多少会有些怀疑起个华丽名字、做个美丽包装的这种酒酿造方面又是否一样做得用心。
虽然酒是很多人一起喝着，品质如何人人都有自己的看法，但问起是否喜欢，大多数人还是给出了共识。这是一支来自宁夏贺兰山东麓、迦南美地酒庄的干白葡萄酒——雷司令，以其品种的典型性让大家都惊艳了。青苹果、柠檬皮、稍带菠萝的鲜爽香气，纯净清新，丝毫不染西北粗犷野性的大漠风尘。一款好雷司令的特质是第一印象的单纯和各个味感要素的清晰，这酒都具备了。
第二次喝到此酒，是和一款中规中矩的德国雷司令一起喝的，在其遮掩之下迦南美地雷司令依然展现出很好的香气，不露怯，也未被削弱，散发出荔枝、红糖水的香，入口有酸度，像咀嚼梨心，似苦未苦，舌面留下收敛感，酸、甜、酒精表现得很均衡。
“酸度有些不足，简单了。”“是，比起上次有些失望。”“缺乏雷司令的那种爽脆感。”一起品尝的人有着不同的看法。
“德国酒呢？”“香气要好一些，也很典型。”“过得去，没有惊喜，本来就是大路货。”
是那种市场上充斥着的平庸、乏味的流通酒款，但不是说不能喝，只是没有品尝价值罢了。通俗流畅，酸酸甜甜，容易入口。
与其相较，迦南美地雷司令给人简单的印象，但这是一种鲜明而有深度的简单性，根本没有不必要的东西，却有一种使人觉得清新适意的直接性。
“我们要发掘的是它品质的深度，这酒有，在那儿有某种东西，明显而坚定。”它并不是缺乏酸度，而是隐而未显，像贺兰岩羊，与环境融为一体，需得眼力才能发现。就品质而言它要高出那支德国酒一筹。
新酒品尝总有一种让人担心的可能性：它可能期而不至，也可能擦身而过。品质、风格对新酒而言都是尚未到来的东西，它如何为自己作证？酒在杯中现身，我们能否领会？酒里的物质还没有稳定，环境因素也会影响表现，更别说再遇上经验不足的品酒者。
这只不过是一个梦想：拥有一个酒庄，早晨起来，去田里拔拔草、剪剪枝，看着葡萄树开花、结果，亲手参与收成、酿造，每天都把耳朵贴近橡木桶听发酵的声音……没人了解真要去实现这个梦想需要多大的勇气，她——迦南美地酒庄庄主王方却做到了。
放弃德国十余年的生活，聘请德国酿酒师，回乡种地酿酒，只为了思念故乡的山水，只为了发扬父辈的事业。那么宁夏真的适合种葡萄、酿酒么？无论对人而言还是对葡萄这种植物而言，宁夏条件确实艰苦，气候恶劣，在此种葡萄、酿酒诚属不易。虽然近年宁夏葡萄酒声名鹊起，但要酿出顶级葡萄酒仍需假以时日去观望，而酿造品质优良、口味纯净的佐餐酒也要多有用心才行。
“白葡萄酒难学而易工，红葡萄酒易学而难工。”套用《人间词话》里的说法，个人一向认为简单易饮、清新淡雅的白葡萄酒才是宁夏产区的未来。难题是：如何保持新鲜度，而无需太过精雕细琢。迦南美地的雷司令毕竟葡萄树龄还浅，却已经让人看到前景，值得期许。