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《柴米油盐酱醋茶糖》吃个醋蛋病痛消

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据了解世界上许多国家和民族都有用醋蛋来保健、延年益寿的丰富经验和传统。而我国是世界上最早使用醋蛋保健的国家。如今醋蛋治病,已在民间广为流传,其医疗效果,一经采用,莫不交口称赞。

那么什么是醋蛋呢?它真有这么大的作用吗?

醋蛋是用优质米醋200毫升装入杯中,然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。经过36~48小时后,蛋壳已被软化,仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。中医认为,食醋性温,味酸苦,有开胃、养肝、散瘀、止痛等功效;鸡蛋味甘,性平,有补中益气、养阴定惊等作用;而蜂蜜味甘,性平,可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用,可以滋阴养肝、补中开胃。古代医家就用醋蛋来治疗咽疼、心绞痛、胃疼等多种疾病。

那么醋和蛋的结合有什么科学依据呢?

易吸收:现代营养学认为,米醋中含有多种有机酸、氨基酸、微量元素和维生素,鸡蛋中则含有丰富的蛋白质和卵磷脂,蜂蜜以葡萄糖和果糖为主,也含有大量氨基酸、矿物质等营养物质,蛋壳经醋浸泡后,一部分钙被溶解,形成易被胃肠吸收的水溶性醋酸钙。另外鸡蛋中的蛋白质在醋的浸泡下分解,形成分散状态,与酶的接触面积更大,因而,就更容易消化吸收。

杀菌:用米醋浸泡的鸡蛋,能使污染的各种微生物处于pH值较小的环境中,其生命活动很快抑制或死亡,食用起来更加卫生健康。

卵磷脂:醋蛋之所以能够健体强身,对动脉硬化、脑血栓、高血压、心肌梗死、胃下垂、肝炎、糖尿病、神经痛、风湿病等多种疾病有很好的疗效,主要是原于鸡蛋中丰富的卵磷脂。据最新研究成果证实,卵磷脂内有一种要素胆碱,当卵磷脂被人体消化以后,会释放出胆碱进入血液中,很快使它们到达脑部,从而防止人体脑功能的老化。如果有控制地供给足够的营养胆碱,可避免老年记忆衰退。另外,卵磷脂还可以将脂肪和胆固醇转化成乳状液,使血液循环系统畅通,从而减少了脂肪和胆固醇在血管壁内沉积,降低血管栓塞及心脑疾病的发生。醋蛋所具有的活血化瘀和营养、修复受损神经的作用非常强大,可扶正固本,提高人体免疫功能,不愧为强身健体的保健佳品。

随着生活水平的提高,醋蛋制作简单,营养健康,被越来越多的人选择,成为大众养生秘方,希望更多的人试一试。

醋蛋的做法与用法

★ 选购优质米醋是关键的一环

据研究用9°优质醋浸蛋效果是最好的。但一定忌用醋精,在醋中加入醋精,结果适得其反,破坏了整个醋蛋的保健功能。简单辨别醋好坏的方法是“一看、二摇、三尝”。

(1)“看”:看就是看包装,要认准食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样。如果没有写“酿造”两个字,就意味着产品是勾兑出来的。还可看产品标准号,如果注明是GB 1817,即为酿造醋。再看总酸含量,对酿造醋来说,数字越高越好,比如总酸度6%的就比3%的好。

(2)“摇”:摇一摇的方法是最简单有效的。与检验啤酒好坏的方法相仿,品质好的醋会有一层细小的泡沫浮在上面,能持续较长时间,而劣质的醋则会有大泡沫出现,而且很快消失。其实,醋的优劣并不是由它本身的颜色深浅决定的,而是看它的颜色是否清亮、有没有微沉淀物。

(3)“尝”:尝尝味道,酸香浓郁、味感柔和醇厚的产品品质较好,醋闻起来会有酸香味,而劣质醋的味道却很刺鼻。醋到嘴里后,优质醋酸而不涩、香而微甜,而勾兑的醋味道比较涩。最后要注意的是,优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高,购买食醋时切勿贪图便宜。

★ 醋蛋的具体制作方法

新鲜鸡蛋一枚(最好是土鸡蛋),优质醋(最好是9°的优质醋)150~180毫升,蜂蜜或糖适量。将鸡蛋洗净后放入广口瓶或瓷容器中,倒入醋,密封48小时,待蛋壳软化,仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时,启封,用筷子将蛋皮挑破,把蛋清、蛋黄与醋搅匀,再放置24小时后即可服用。

★ 醋蛋饮用方法

一般一只醋蛋服用7天,每天服用20~30毫升,服用时可兑2~3倍的温开水,用冷开水兑服也可以,切忌用生水或沸水,以免破坏醋蛋及蜂蜜中酶类营养物质。那些在服饮初期胃有不适感者,可酌量加温开水稀释;也可减量试服,并在服饮后多喝些水;也可在早饭后服饮。还可以根据自身的口味加适量蜂蜜。第四天后制作第二枚醋蛋,便于连服。

★ 服用醋蛋无须忌口

醋蛋是一种保健食品,它和日常各种饮食及中西药都不发生相互作用,所以服用醋蛋不用忌口,只要按规定方法炮制和服用,就不会有不良反应。

但是,对那些服用碱性药物如碳酸氢钠、氧化镁、复方氢氧化铝(胃舒平)等,或服用磺胺类药物及使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时,要避免食醋,以免减弱药效或引起机体不良反应。

可能有的人会问服多少醋蛋才能见效?其实这不能一概而论,因为每个人的体质和病情都有差别,有的人服几枚醋蛋即可见效,有的人服用几十枚醋蛋后才见效。所以,每个人应从实际出发,坚持长期饮用,效果自会显现。

生活小贴士

服用醋蛋液,除可能会偶尔反胃酸之外,没有其他不良反应,可以长期服用。但应注意的是,切不可把它当做包治百病的“灵丹妙药”,应该在医生指导下,在积极治疗疾病的基础上合理使用。服用醋蛋液时,每天服用量不宜过多,最多1~2杯稀释醋。胃及酸过多、胃及十二指肠溃疡患者,则宜限量或不服用为佳。