感受纯正黄油蛋糕的馥郁浓香
如果你做乳化法的麦芬已经得心应手，我完全相信你制作出一块香浓的黄油蛋糕没有任何问题。
黄油蛋糕的制作方法与乳化法麦芬如出一辙，同样是使用乳化法来搅拌黄油与鸡蛋。只不过它的黄油含量更高，鸡蛋含量更高，口味也更浓厚纯正。
最传统的黄油蛋糕简单到只有4种配料：黄油、鸡蛋、面粉、糖。而且，每种配料的用量是一样的，都是1磅。因此它也被称为磅蛋糕。
而随着现代烘焙业的发展，黄油蛋糕也发生了不小的变化，出现了丰富多彩的品种。但万变不离其宗，浓郁的黄油香仍是黄油蛋糕不变的主题。
在这一章里，除了介绍传统的原味磅蛋糕以外，也介绍了众多口味的黄油蛋糕，如松软南瓜小蛋糕、栗子蛋糕等。另外也介绍了特殊一点的，没有采用乳化法而是将黄油熔化后直接添入面糊的柠檬杯子蛋糕。
而且，相信所有热爱烘焙的人都不会满足于只是做出一些外形朴素到可以称为简陋的蛋糕。黄油蛋糕具有丰富的可塑性，略加装饰，立刻可以让所有人惊呼。在进阶篇里，试试双色棋格奶油蛋糕、蒙布朗乳酪蛋糕等只要多花一点心思，就能装饰出别样美丽的蛋糕制作吧！