参考分量3个
配料
黄油60g，细砂糖50g，香草精1/2小勺（2.5ml），鸡蛋1个，低筋面粉60g，可可粉30g，泡打粉1小勺（5ml），牛奶50ml，黑巧克力30g
摩卡淋酱：黄油15g，黑巧克力40g，动物性淡奶油85ml，速溶咖啡粉1/2小勺（2.5ml），利口酒1大勺（15ml）
表面装饰：带皮大杏仁1个（切碎）
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟左右
制作过程
1. 面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2. 黄油软化以后加入细砂糖、香草精，用打蛋器打发，直到体积膨大、颜色变浅、状态轻盈。
3. 分3次加入打散的鸡蛋并搅打均匀。每一次都需要等鸡蛋和黄油完全融合后再加入下一次。
4. 把过筛后的面粉混合物倒1/3到黄油混合物里。
5. 用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
6. 倒入1/3的牛奶。
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
8. 再倒入1/3的面粉混合物。
9. 如此交替倒入牛奶、面粉混合物，直到牛奶、面粉全部加入后，拌匀成面糊。
10. 在面糊里倒入切碎的黑巧克力，并拌匀。
11. 把拌好的面糊倒入模具里，2/3满即可。把模具放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全膨起定型。
12. 蛋糕烤好取出来，稍微冷却到不烫手以后，用小刀沿着模具壁划一下，把蛋糕和模具分开，就可以把蛋糕倒出来了。
13. 接下来开始制作摩卡淋酱。把黄油、黑巧克力切成小块，和速溶咖啡粉一起倒入碗里，再倒入动物性淡奶油。
14. 把碗放到热水里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全熔化，成为柔滑的液态。把碗从水里取出来，调入利口酒。把做好的淋酱淋在蛋糕上，并在蛋糕顶部撒上一些切碎的带皮大杏仁，就可以享用了。
0失败TIPS
1 在打发好的黄油糊里加入面粉及牛奶的时候，采用交替加入的方法，可以更容易地将干粉和湿性材料拌匀。不单制作这款蛋糕，在其他类似的配方里，都可以使用这样的方法，如制作乳化法麦芬蛋糕的时候。
2 这款蛋糕在温热的时候吃口感最好。刚做出来如果不吃，可以密封保存好，下次吃之前用微波炉加热一下。
3 摩卡淋酱的浓稠度和温度密切相关。刚做好的摩卡淋酱很稀，当逐渐冷却的时候，它会变得越来越稠。如果变得太稠，将它用微波炉加热一下即可。这款配方的摩卡淋酱如果只是用来淋蛋糕表面，会有剩余。所以，在吃蛋糕的时候，可以边吃边在蛋糕上淋上剩余的淋酱，使蛋糕更加美味。
4 利口酒是一种由白兰地、朗姆酒、威士忌等作为基酒调制出来的调味酒，有很多种口味，这里选择咖啡或可可类的利口酒效果最好。如果没有利口酒，也可以直接用朗姆酒或白兰地。但如果是做给小孩子吃的，可以把酒省略掉。
5 如果没有小布丁模，可以用烘焙用纸杯代替，烤完以后将纸杯撕去即可。