参考分量6寸圆形蛋糕1个
配料
奶油奶酪250g，罐头黑樱桃20～30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺（45ml），白兰地酒（或朗姆酒）1大勺（15ml），黑巧克力50g，牛奶25g，鸡蛋2个，细砂糖40g，香草精1/2小勺（2.5ml），奥利奥饼底1份（制作方法见前面章节）
表面装饰：黑巧克力屑60g（制作方法见后面章节），奶油霜150g（制作方法见后面章节），罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
烤焙
烤箱中层，上下火，160℃，水浴法约1个小时
制作过程
1. 准备1份奥利奥饼底，把饼底铺在蛋糕圆模里（模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘），用勺子压实，然后放入冰箱冷却至硬备用。
2. 接下来制作奶酪蛋糕糊。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
3. 在打好的奶油奶酪里一个一个地加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋（鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用）。
4. 在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精，用打蛋器搅打均匀。
5. 50g的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25g牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全熔化（或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力熔化）。
6. 把熔化后的黑巧克力倒入第4步的奶酪糊里。
7. 用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
8. 把奶酪蛋糕糊先倒1/3进入铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
9. 在蛋糕糊上放20～30颗黑樱桃。
10. 倒入剩下的奶酪蛋糕糊。
11. 把蛋糕模放入烤盘里，在烤盘里倒入热水，高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一层锡纸，以防底部进水。把烤盘放入预热好160℃的烤箱，烤1个小时左右，直到表面颜色变深，蛋糕糊完全凝固即可出炉。
12. 出炉后的芝士蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模，把脱模的蛋糕放在裱花台上。
13. 把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉（也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便涂抹），在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。
14. 涂好奶油霜以后，把剩余的奶油霜装入裱花袋，用星形裱花嘴在蛋糕上挤一圈奶油花，20朵左右。
15. 把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就装饰好了。
0失败TIPS
1 如果买不到罐头黑樱桃，用新鲜樱桃是否可以呢？答案是肯定的，可将新鲜樱桃做如下处理：将20～30颗新鲜樱桃去核后，用20g糖腌制2个小时，樱桃会流出汁水。将汁水倒至碗中，向内添加清水直到总量达到45ml，用其代替罐头糖水使用。滤干汁水的樱桃则可像罐头樱桃一样填入奶酪糊里。
2 装饰巧克力屑的时候，不要用手直接触碰巧克力屑，否则巧克力屑会熔化在手上。用橡皮刮刀或其他工具铲起巧克力屑，再粘到蛋糕上就可以了。
3 制作奶油霜的时候，可以用樱桃罐头糖水代替奶油霜配料里的牛奶，做出的奶油霜更贴合蛋糕的味道。当然，如果用新鲜的黑樱桃汁，那就更棒了。