参考分量28块
要多小资有多小资
咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，在午后惬意享用，小资乎？假日，如果你嫌人多懒得出去，在家装模作样地享受享受下午茶的浪漫时分，貌似也是不错的主意。
配料
黄油62g，糖粉50g，蛋白22g，低筋面粉80g，杏仁粉35g，速溶纯咖啡粉1.8g（1小包），香草精数滴，开水1/2小勺（2.5ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，190℃，10分钟左右
制作过程
1. 黄油切小块软化以后，加入糖粉打发至体积膨松，颜色稍变浅。
2~3. 分1~2次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
4. 打发好的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。
5. 把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。
6. 继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
7. 低筋面粉与杏仁粉混合过筛，筛入打好的咖啡黄油糊里。
8. 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从裱花嘴里挤出来。
9. 用一个中号的菊花型裱花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。烤箱预热到190℃，把烤盘放进烤箱中。
0 失败TIPS
1 一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。
2 因为纯杏仁粉里本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要低。
3 必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合一咖啡粉。