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《煲一碗靓汤》清凉抢鲜尝文蛤冬瓜水鸭汤

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准备及烹饪时间 2小时

功效 消暑补水

对症 暑热、有内火

一汤一品

人们都说夏天应该吃的清淡一点,本来就是这么一个稍动一下就会多出一身汗的酷热季节,再用大鱼大肉增加胃肠负担,就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材,本身就有清热消暑的效果,再加上它本身就能给身体补水,口感清香,谁都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补,所以二者配合,辅以清凉的马蹄,效果更好。

用料

●水鸭800g●冬瓜350g详见食味索引●马蹄30g●文蛤120g详见食味索引●姜丝少许

做法

1 将水鸭洗净斩件,入水汆烫去血沫。冬瓜洗净,不必去皮,切大块备用。文蛤吐沙洗净,马蹄去皮切块。

2 将水鸭放入汤煲中,加入适量水,大火煮开后改小火炖煮45分钟,然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝,继续炖煮40分钟左右即可。

Tips

水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样,那些是食肉用的,而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭,虽非肉用,但是营养价值却更高。