准备及烹饪时间 2小时
功效 消暑补水
对症 暑热、有内火
一汤一品
人们都说夏天应该吃的清淡一点，本来就是这么一个稍动一下就会多出一身汗的酷热季节，再用大鱼大肉增加胃肠负担，就有点说不过去了。这道汤里的冬瓜几乎是家家户户夏天常吃的食材，本身就有清热消暑的效果，再加上它本身就能给身体补水，口感清香，谁都喜欢吃。而水鸭补养的方式也是最适合夏天的清补，所以二者配合，辅以清凉的马蹄，效果更好。
用料
●水鸭800g●冬瓜350g详见食味索引●马蹄30g●文蛤120g详见食味索引●姜丝少许
做法
1 将水鸭洗净斩件，入水汆烫去血沫。冬瓜洗净，不必去皮，切大块备用。文蛤吐沙洗净，马蹄去皮切块。
2 将水鸭放入汤煲中，加入适量水，大火煮开后改小火炖煮45分钟，然后放入冬瓜、文蛤、马蹄、姜丝，继续炖煮40分钟左右即可。
Tips
水鸭和那些在烤鸭店进修的鸭子不一样，那些是食肉用的，而水鸭即放养在水田中、专管产蛋的麻鸭，虽非肉用，但是营养价值却更高。