首页 » 煲一碗靓汤 » 煲一碗靓汤全文在线阅读

《煲一碗靓汤》苦瓜不再苦口菠萝苦瓜排骨汤

关灯直达底部

准备及烹饪时间 2.5小时

功效 清热解毒

对症 暑热食火

一汤一品

苦瓜是老天爷在炎炎夏日赐给我们的礼物,千万不要嫌它长相难看、味道苦涩,要知道第一不要以貌取菜、第二不要片面地以为它只有苦涩的味道—经过煲制之后,它的清香绝不逊于任何蔬菜。苦瓜具有清热、解毒的功效,夏天人们爱上火,多吃些苦瓜就能去火消食。另外,在汤里面加入菠萝,不仅能让汤更加清甜,还有助于减肥养颜。

用料

●排骨200g●菠萝750g详见食味索引●苦瓜半根详见食味索引●盐适量

做法

1 菠萝削去皮洗净后切成块,苦瓜去瓤、去蒂后切成段。

2 排骨下冷水飞水后洗净备用。

3 把所有材料依次放进汤锅里面,加入适量清水,武火煮开,转文火煲2个小时,加入适量的盐即可。

Tips

苦瓜性寒,不宜生吃,一般都是经过炒制或者蒸制,这里用于煲汤,不会使苦瓜的苦流入汤中,反而会慢慢减弱,更有菠萝的香甜味道,味道不错。

◎菠萝苦瓜排骨汤

菠萝可以在购买的时候请店家代劳帮你把皮削掉,然后切成大块。苦瓜中的籽如果是红色的,证明苦瓜已经熟透了,将苦瓜切开,将籽和瓤去除。排骨尽量选择肉比较多的腔排,主要借其鲜味。排骨的骨头当中会有很多血水,需要经过飞水的步骤,否则汤中容易有腥味。