参考分量36块
◎ 配料
低筋面粉100g，燕麦片60g，椰蓉25g，黄油85g，细砂糖40g，鸡蛋25g，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，175℃，15分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油切成小块软化后，倒入细砂糖打发。再加入打散的鸡蛋，继续打发至蓬松。
2.低筋面粉和泡打粉混合后过筛，再加入燕麦片和椰蓉，混合后倒入步骤1中的黄油混合物里。
3.用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.图中为拌好的面糊。
5.用小勺舀起小团面糊，放在烤盘上，不用刻意整形。
6.勺子背蘸水，将每团面糊压平。将烤盘放入预热至175℃的烤箱，上下火，烤15分钟左右，直到酥饼表面呈金黄色。
◎ 失败TIP
这是一款甜度不高，含有丰富燕麦的小酥饼。制作时不用刻意整形，呈现自然的形状即可。它虽然不起眼，却非常香酥可口！如果面糊比较干，用勺子舀起来有些费力，可以直接用手抓起面糊，放在烤盘上拍平。