这款蛋糕，和本书其他的蛋糕做法不太一样，但这并不代表它很复杂，相反，它比大多数蛋糕都要简单，而且“包容性”非常大，在一定范围内变换配料不会给它带来任何制作上的问题，甚至，它可以说是一款“制作零失败”的蛋糕。
所以，我们可以放心大胆地更换配料里的水分、牛奶、椰浆，也可以随意更换夹心的果酱品种、顶部装饰，做出最符合自己口味的蛋糕，来体验“DIY”最极致的乐趣。
参考分量：3块
配料
蛋糕配料：低筋面粉130g，蛋白70g，椰浆120g，黄油80g，香草精1/2小勺（2.5ml），细砂糖100g，泡打粉1小勺+1/2小勺（共7.5ml），盐1/4小勺（1.25ml）夹心配料1：杏子酱80g
夹心配料2：黑巧克力酱60g（黑巧克力30g，动物性淡奶油30g）
顶部装饰：白巧克力屑适量
朗姆酒糖浆：水20g，细砂糖8g，朗姆酒1小勺（5ml）
黑巧克力酱制作方法：黑巧克力切小块，加入动物性淡奶油，隔水加热并不断搅拌直到巧克力完全熔化。然后冷却，直到凝固成酱即可。
朗姆酒糖浆制作方法：水里加入细砂糖，微微加热并搅拌至糖溶解，冷却后再加入朗姆酒拌匀即可。
烤焙
烤箱中层，上下火，175℃，烤40分钟左右
制作过程
1.将湿性材料（蛋白、1/3的椰浆、香草精）倒入大碗。
2.用打蛋器搅打至材料混合均匀。
3.在另一个碗里倒入低筋面粉、泡打粉、盐、细砂糖、软化的黄油，用打蛋器低速搅打，使所有材料混合均匀，尤其是使黄油与面粉彻底混合均匀。
4.倒入剩下的2/3椰浆。
5.用打蛋器低速搅打至面粉全部湿润后，换高速充分搅打半分钟。
6.分两次倒入第1步的液体混合物。每次倒入后都用打蛋器高速搅打半分钟。
7.搅打完成后成为蛋糕面糊。
8.方形蛋糕模（水果条模具）内壁涂抹上薄薄一层黄油（配方分量外）防粘，倒入蛋糕面糊。
9.面糊倒入2/3满即可，不要倒太满，留出蛋糕的膨胀空间。
10.将蛋糕放入预热好上下火175℃的烤箱，中层，烤40分钟左右，烤到蛋糕完全膨发，用牙签扎入蛋糕内部，拔出牙签后牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出炉冷却。
11.蛋糕未完全冷却的时候即可脱模。脱模后待完全冷却，用刀切去蛋糕鼓起的顶部。
12.切去顶部的蛋糕横切成四片。
13.取一片蛋糕，薄薄地刷一层朗姆酒糖浆。
14.然后均匀涂抹一层杏子酱。
15.盖上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上黑巧克力酱，再盖上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖浆后涂上杏子酱，最后盖上第四片蛋糕。如此，蛋糕就组合好了。组合好的蛋糕，放入冰箱冷藏过夜。
16.冷藏好的蛋糕取出，切成三块，并切去蛋糕外层边缘，露出整齐的切面。
17.每一块蛋糕表面再涂抹上黑巧克力酱，并撒上白巧克力屑作为装饰。
0失败TIPS
1.这款蛋糕的制作方法与其他蛋糕大不相同。从制作过程来说，基本上，一台电动打蛋器贯穿始终，所有材料根据顺序用打蛋器搅打均匀即可，非常简单。同时，这款蛋糕也不像其他蛋糕一样必须用“翻拌”的手法混合材料避免面粉起筋，反而需要用打蛋器搅打一定的时间，适当生成一些面筋，蛋糕才会有足够的膨胀度以及恰到好处的内部组织。
2.既然叫“我的随心蛋糕”，蛋糕的口味自然可以根据自己的喜好搭配，做出最符合自己心意的蛋糕来。可更换的配料建议如下：a) 蛋糕主体：低筋面粉130g更换为低筋面粉110g+可可粉20g（巧克力口味）；低筋面粉 130g更换为低筋面粉125g+抹茶粉5g（抹茶口味）；椰浆可等量替换为牛奶、橙汁及各种果汁。b) 夹心配料：杏子酱可更换为你喜欢的任何果酱（草莓酱、苹果酱、蓝莓酱等），黑巧克力酱可更换为奶油霜、巧克力奶油霜及各种口味奶油霜。c) 顶部装饰：白巧克力屑可更换为黑巧克力屑、切碎的坚果（榛子仁、开心果仁、核桃仁等）。根据自己的喜好，随意更换蛋糕的各种配料，创造出多种口味的蛋糕来——总有一种口味你会喜欢。