品酒理论须知
葡萄酒成分：components of wine
甘油（丙三醇）：glycerol / 003
酒精：alcohol / 003
矿物质：minerals / 003
酸：acids / 003
氨基酸：amino acid / 005
酚类：phenols / 005
挥发性酸：volatile acid（VA） / 005糖醇：sugar alcohol / 005
亚硫酸盐：sulfites / 005
乙醛：acetaldehyde / 005
酯类：esters / 005
天然硫：sulfur dioxide / 006
残糖：residual sugar（RS） / 009
酒石酸：tartaric acid / 010
柠檬酸：citric acid / 010
苹果酸：malic acid / 010
葡萄酒瓶：wine bottles / 006
分型瓶：Split
半瓶：Demi / half
珍妮弗瓶：Jennie
标准瓶：Standard
马格南瓶：Magnum
双倍马格南瓶：Double magnum
以色列王瓶：Jeroboam
皇室瓶：Imperial
亚述王瓶：Salmanazar
珍宝王瓶：Balthazar
巴比伦王瓶：Nebuchadnezzar
葡萄酒品鉴：tasting wine
酒精含量：ABV / 003
百万分之一：ppm / 005
单一品种葡萄酒：single-varietal wine / 004
无年份葡萄酒：non-vintage（NV） / 004
清澈度：clarity / 013
色度：hue / 013
酒泪：wine tears / 014
酒腿：wine legs / 014
黏稠度：viscosity / 014
浓郁度：intensity / 014
花青素：anthocyanin / 015
芳香：aromas / 016
均衡性：balance / 020
葡萄酒可饮用性 / 020
差：bleh / 020
一般：meh / 020
好：yeah / 020
非常好：last meal / 020
标准倒酒量：standard pour / 026
基本特征：basic characteristics / 008~011
甜度：sweetness
极干型：bone-dry
干型：dry
半干型：off-dry
甜型：sweet
极甜型：very sweet
（起泡酒）甜度：sweetness
自然干型：brut nature
超天然型：extra brut
天然型：brut
极干型：extra dry
干型：dry
半干型：demi-sec
甜型：doux
酸度：acidity
低：low
中低：medium-low
中等：average
酸：sour
极酸：very-sour
单宁：tannin
低：low
中低：medium-low
中等：average
较涩：astringent
极涩：very astringent
酒精：alcohol
低：low
中低：medium-low
中等：average
中高：medium-high
高：high
酒体：body
非常轻盈：very light
轻盈酒体：light-bodied
中度酒体：medium-bodied
中等偏高：medium-full
饱满酒体：full-bodied
葡萄酒芳香：wine aromas / 016一
类香气：primary aromas
黑色水果香：black fruit
干果香：dried fruit
红色水果香：red fruit
热带水果香：tropical fruit
灌木水果香：tree fruit
柑橘类水果香：citrus fruit
花香：floral aromas
草本香：herbal
泥土味：earth
二类香气：sencondary aromas
酵母味：yeast
细菌：bacteria
三类香气：tertiary aromas
陈酿香气：aged aromas
橡木桶香气：oak aging
葡萄酒的缺陷：wine faults / 017
软木塞污染：corked
TCA污染：TCA taint
2,4,6-三氯苯甲醚：2,4,6-Trichloroanisole
还原：reduction
硫醇：mercaptans
硫化物：sulfur compounds
氧化：oxidized
马德拉化：maderized
紫外线破坏：UV damage
光击：light strike
高温破坏：heat damage
温度过热：cooked
喷洒：spritz
气泡：bubbles
葡萄酒杯：wine glasses / 023 / 025
辛辣型红葡萄酒杯：spicy red
轻盈型白葡萄酒杯：light white
郁金香杯：tulip
加强型甜酒杯：sweet fortified
饱满型红葡萄酒杯：bold red
饱满型白葡萄酒杯：bold white
笛形杯：flute
甜白葡萄酒杯：sweet white
芳香型红葡萄酒杯：aromatic red
桃红＆芳香型白葡萄酒杯：rosé＆aromatic white
碟形杯：coupe
加强型干型酒杯：dry fortified
无脚红葡萄酒杯：stemless red
无脚白葡萄酒杯：stemless white
无脚起泡酒杯：stemless sparkling
波尔多红葡萄酒杯：oversized red
勃艮第红葡萄酒杯：aroma collector
起泡酒杯：sparkling
甜酒杯：dessert wine
醒酒：decant / 027
醒酒器：decanter
小喇叭形：cornett
天鹅形：swan
鸭形：duck
葡萄酒增氧机：aerator
葡萄品种
酿酒葡萄：wine grapes / 004
美洲种葡萄：vitis labrusca / 004
欧亚种葡萄：vitis vinifera / 004
红葡萄品种：red grapes
阿拉哥斯：Aragonez / 204
艾格尼科：Aglianico / 132
巴巴拉：Barbara / 215
巴贝拉：Barbera / 104
北塞：Bouchet / 106
比耐泰洛：Pignatello / 163
博巴尔：Bobal / 209
伯纳达：Bonarda / Douce Noir / 178
布尔格伊：Bourgueil / 106
标准型：standard
葡萄酒类型：styles of wine
混酿：blend / 003
静止葡萄酒：still wine / 009
加强型葡萄酒：fortified wine / 028
起泡酒：sparkling wine / 044
轻盈酒体白葡萄酒：light-bodied white wine / 054
饱满酒体白葡萄酒：full-bodied white wine / 070
芳香型白葡萄酒：aromatic white wine / 080
桃红葡萄酒：rosé wine / 092
轻盈酒体红葡萄酒：light-bodied red wine / 096
中度酒体红葡萄酒：mediun-bodied red wine / 102
饱满酒体红葡萄酒：full-bodied red wine / 130
甜酒：dessert wine / 158
布莱顿：Breton / 106
赤霞珠：Cabernet Sauvignon / 136
茨威格：Zweigelt / 184
丹菲特：Dornfelder / 196
丹魄：Tempranillo / 154
杜瑞夫：Durif / 148
多姿桃：Dolcetto / 199
歌海娜：Grenache / 112
国产多瑞加：Touriga Nacional / 156
黑丽诗丹：Listan Negro / 209
黑佳美：Gamay Noir / 098
黑曼罗：Negroamaro / 120
黑莫乐：Tinta Negramoll / 161
黑皮诺：Pinot Noir / 100
黑珍珠葡萄：Nero d/'Avola / 144
红贝尔萨：Hondarrabi Beltza / 209
红多罗：Tinta de Toro / 154
加尔纳恰：Garnacha / 112
佳丽酿：Carignan / 108
佳琉璞：Gaglioppo / 199
佳美：Gamay / 098
佳美娜：Carménère / 110
解百纳：Cabernet / 181
卡里尼亚诺：Carignano / 108
卡利涅纳：Cariñena / 108
卡内奥罗：Canaiolo Nero / 200
卡诺纽：Cannonau / 199
卡斯特罗：Castelão / 205
康科德：Concord / 210
科特：Côt / 138
科维纳：Corvina / 127
科维诺尼：Corvinone / 127
蓝波特基斯：Blauer Portugieser / 184
蓝布鲁斯科：Lambrusco / 050
蓝弗朗克：Blaufränkisch / 184
罗蒂内拉：Rondinella / 127
罗丽红：Tinta Roriz / 154
马尔贝克：Malbec / 138
马士罗：Mazuelo / 108
马斯卡斯奈莱洛：Nerello Mascalese / 163
马塔罗：Mataro / 140
梅洛：Merlot / 116
门西亚：Mencía / 114
蒙特布查诺：Montepulciano / 118
莫琳娜：Molinara / 127
莫纳斯特雷尔：Monastrell / 140
莫尼耶皮诺：Pinot Meunier / 063
慕合怀特：Mourvèdre / 140
内比奥罗：Nebbiolo / 142
尼亚加拉：Niagara / 210
涅露秋：Nielluccio / 124
诺顿：Norton / 213
佩露西：Peloursin / 149
皮诺塔吉：Pinotage / 150
品丽珠：Cabernet Franc / 106
普里米蒂沃：Primitivo / 128
普鲁诺阳提：Prugnolo Gentile / 200
切萨内赛：Cesanese / 199
萨格兰蒂诺：Sagrantino / 199
桑娇维塞：Sangiovese / 124
森希贝尔：Cencibel / 154
沙帮乐：Charbono / 178
设拉子：Shiraz / 152
神索：Cinsaut / Cinsault / 151/ 194
斯贝博贡德：Spätburgunder / 100
斯帕纳：Spanna / 142
司棋亚娃：Schiava / 197
圣劳伦特：St. Laurent / 101
特林卡迪拉：Trincadeira / 204
托雅：Uva di Troia / 199
西拉：Syrah / 152
希侬：Chinon / 106
仙粉黛：Zinfandel / 128
香宝馨：Chamborcin / 213
小西拉：Petite Sirah / Petite Syrah / 148
小维戈：Petite Rouge / 199
味而多：Petit Verdot / 146
珍拿：Jaen / 114
紫北塞：Alicante Bouschet / 204
白葡萄品种：white grapes
阿尔巴利诺：Albariño / 056
阿尔瓦里尼奥：Alvarinho / 056
阿里高特：Aligoté / 193
阿斯蒂-莫斯卡托：Moscato d/'Asti / 086
阿瑞图：Arinto / 204
阿依伦：Airén / 209
安桃娃：Antão Vaz / 205
奥托奈麝香：Muscat Ottonel / 087
白富美：Fumé Blanc / 064
白歌海娜：Grenache Blanc / 075
白玛尔维萨：Malvasia Bianca / 171
白皮诺：Pinot Blanc / 063
白麝香：Muscat Blanc / 086
白诗南：Chenin Blanc / 082
白苏黎：Hondarrabi Zuri / 209
勃艮第香瓜：Melon de Bourgogne / 060
伯姆维尼斯-麝香葡萄：Muscat Beaumes de Venise / 194
布布兰克：Bourboulenc / 075
长相思：Sauvignon Blanc / 064
大满胜：Gros Manseng / 065
法兰娜：Falanghina / 199
法沃里达：Favorita / 068
费尔诺皮埃斯：Fernão Pires / 204
菲亚诺：Fiano / 199
弗德乔：Verdejo / 065
弗留利葡萄：Friulano / 199
格来卡尼科：Grecanico / 067
格莱切多：Grechetto / 069
格雷克：Greco / 199
格雷西诺：Greciano / 163
格里洛：Grillo / 163
鸽笼白：Colombard / 065
侯尔：Rolle / 068
胡珊：Roussanne / 075
黄麝香：Muscat Giallo / 087
灰皮诺：Pinot Gris / Pinot Grigio / Grauburgunder / 062
卡塔拉托：Cattarato / 163
卡尔卡耐卡：Garganega / 066
卡内利麝香葡萄：Muscat Canelli / 086
克莱雷：Clairette / 075
雷司令：Riesling / 088
绿维特利纳：Grüner Veltliner / 058
玛尔维萨：Malvasia / 199
马卡贝奥：Macabeo / Macabeu / 047
玛珊：Marsanne / 075
米勒-图高：Müller-Thurgau / 185
密斯卡岱：Muscadet / 060
莫斯卡特尔：Moscatel / 086
穆斯卡特拉：Muskateller / 086
帕雷拉达：Parellada / 047
帕洛米诺菲诺：Palomino Fino / 209
派斯：País / 091
匹格普勒：Piquepoul / 075
皮佳图：Pigato / 068
琼瑶浆：Gewürztraminer / 084
赛美蓉：Sémillon / 076
沙多内尔：Chardonel / 213
沙雷洛：Xarello / 047
麝香：Muscat / 087
施特恩：Steen / 082
斯卡珀农：Scuppernong / 213
特雷比奥罗：Trebbiano / 171
特浓情：Torrontés / 090
维奥娜：Viura / 047
维奥涅尔：Viognier / 078
维蒂奇诺：Verdicchio / 69
威代尔：Vidal / 213
维蒙蒂诺：Vermentino / 068
维奈西卡：Vernaccia / 200
威斯堡格德：Weissburgunder / 184
西万尼：Silvaner / 196
霞多丽：Chardonnay / 072
小奥铭：Petite Arvine / 199
小粒白麝香：Muscat Blanc à Petit Grains / 086
尹卓莉亚：Inzolia / 163
亚历山大麝香：Muscat of Alexandria / 087
依克加多：Encruzado / 205
葡萄酒类型
艾格尼科：Aglianico / 132~133
孚图艾格尼科：Aglianico del Vulture
图拉斯：Taurasi
塔布尔诺艾格尼科：Aglianico del Taburno
波尔多混酿：Bordeaux Blend / 134~135
梅里蒂奇：Meritage
加本力- 梅洛：Cabernet-Merlot
波特酒：Port / 164~165
茶色波特：Tawny Port
沉淀波特：Crusted Port
迟装瓶年份波特：Late Bottled Vintage（LBV）
白兰地：Brandy / 187
皮斯科：Pisco
丹魄：Tempranillo / 154~155
里奥哈：Rioja
杜埃罗河岸：Ribera del Duero
希加雷斯：Cigales
托罗：Toro
瓦尔德佩纳斯：Valdepeñas
瓜迪亚纳河岸：Ribera del Guadiana
黑曼罗：Negroamaro / 120~121
萨利切萨兰托：Salice Salento
阿莱齐奥：Alezio
纳尔多：Nardo
布林迪西：Brindisi
斯昆扎诺：Squinzano
马蒂诺：Matino
库比提诺：copertino
黑珍珠葡萄酒：Nero d/'Avola / 144~145
卡拉贝斯：Calabrese
弗莱帕托：Frappato
马斯卡斯奈莱洛：Nerello Mascalese
卡瓦：Cava / 046~047
卡瓦珍藏：reserva
卡瓦特酿：gran reserva
蓝布鲁斯科：Lambrusco / 050~051
索巴拉蓝布鲁斯科：Lambrusco di Sorbara
蓝布鲁斯科桃红起泡酒：Lambrusco Rosato（Rosé）
蓝布鲁斯科-格斯巴起泡酒：Lambrusco Grasparossa
圣克罗切蓝布鲁斯科- 萨拉米诺起泡酒：Lambrusco Salamino di Santa Croce
蓝布鲁斯科雷斯安诺起泡酒：Lambrusco Reggiano
雷司令：Riesling / 088~089
贵腐精选葡萄酒：Trocken Beeren Auslese（TBA）
逐粒精选葡萄酒：Beeren Auslese（BA）
精选酒：Auslese
迟摘酒：Spatlese
小房酒：Kabinett
半干型酒：Halbtrocken
半干型酒：Feinherb
干型酒：Trocken
罗纳河谷 / GSM混酿：Rhône / GSM Blend / 122~123
歌海娜-西拉-慕合怀特：Grenache-SyrahMourvèdre
马德拉酒：Madeira / 160~161
黑莫乐：Tinta Negramoll
雨水：Rainwater
波尔：Boal
布尔：Bual
华帝露：Verdelho
马姆齐：Malmsey
舍西亚尔：Sercial
马沙拉酒：Marsala / 162~163
金黄色马沙拉：Gold（Oro）
琥珀色马沙拉：Amber（Ambra）
宝石红马沙拉：Rosso（Rubino）
玛珊混酿：Marsanne Blend / 074~075
教皇新堡白：Chateauneuf-du-Pape Blanc
罗纳河谷白： Côtes du Rhône Blanc
蒙特布查诺：Montepulciano / 118~119
阿布鲁佐蒙特布查诺：Montepulciano d/'Abruzzo
孔特罗圭拉：Controguerra
科内罗红：Rosso Conero
佩萨雷西丘：Colline Pesaresi
皮切诺红：Rosso Piceno
比费尔诺：Biferno
托尔贾诺：Torgiano
圣塞韦罗：San Severo
内比奥罗：Nebbiolo / 142~143
巴罗洛：Barolo
巴巴莱斯科：Barbaresco
查万纳斯卡：Chiavennasca
阿尔巴内比奥罗：Nebbiolo d/'Alba
朗格内比奥罗：Langhe Nebbiolo
罗埃洛：Roero
加蒂纳拉：Gattinara
加瑞玛：Carema
盖梅：Ghemme
瓦尔特林纳：Valtellina
色富莎：Sforzato
普罗塞克：Prosecco / 052~053
超级普罗塞克：Prosecco Superiore
瓦尔多比亚德尼：Conegliano Valdobbiadene
阿索罗丘：Colli Asolani
桑娇维塞：Sangiovese / 124~125
基安蒂：Chianti
布鲁奈罗蒙塔奇诺：Brunello di Montalcino
罗索蒙塔奇诺：Rosso di Montalcino
蒙特布查诺贵族：Vino Nobile di Montepulciano
思康萨诺莫雷利诺：Morellino di Scansano
蒙特库科：Montecucco
蒙特法科红：Montefalco Rosso
卡米尼亚诺：Carmignano
圣酒：Vin Santo / 170~171
苏玳酒：Sauternais / 166~167
苏瓦韦：Soave / 066~067
桃红葡萄酒：Rosé / 094~095
罗萨多：Rosado
罗萨托：Rosato
灰酒：Vin Gris
瓦坡里切拉混酿：Valpolicella Blend / 126~127
阿玛罗尼：Amarone
瓦坡里切拉雷乔托：Recioto Della Valpolicella
瓦坡里切拉里帕索：Valpolicella Superiore Ripasso
香槟：Champagne / 048~049
白中白香槟：Balanc de Blancs
黑中白香槟：Blanc de Noirs
雪利酒：Sherry / 168~169
阿蒙蒂亚：Amontillado
菲诺：Fino
曼萨尼亚：Manzanilla
奶白雪利：Pal Cream
奶油雪利：Cream
欧罗索雪利：Oloroso
帕罗卡特多：Palo Cortado
佩德罗希梅内斯：Pedro Ximénez（PX）
甜型雪利：Dulce