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《吾写又写》十三、香味二则

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  科学家说:狗可以闻到、分辨并记忆三千种以上不同的气味。有的狗种,如藏獒,更可以记忆一万种以上的气味。

  对科学家的这种说法,一向十分怀疑:没有任何科学家可以有狗的嗅觉器官和嗅觉神经,怎么可以判定狗的嗅觉能力呢?

  同类的疑问,存在于许多科学家同类的说法中。例如说蝴蝶是色盲,科学家不是蝴蝶,怎知蝴蝶是色盲?

  这种例子,不胜枚举,都认为是科学家在自说自话,没有令人信服的根据。

  这且不去说它,想说的是,人类对于气味的敏感进化到了如今的程度,也很够人感激。单是令人心旷神怡,大大增加生活乐趣,使生命变得更快乐的各种香味,已经美妙之极。

  食物的香味能使人胃口大开,多年前在乡下,正穷极无聊之际,忽然闻到一股异香飘至,奇的是还未辨明那是甚么香味,口涎已自然涌出,满口皆是,吞咽不及,急步循香味前进,大约五百公尺,香味愈浓,终于看到三五个乡下人,围着火堆,一个不知是甚么的桶形容器之中,滚动汤水,油花浮溢,原来是他们私宰了一头猪,正准备大吃一顿,在一里之外就闻到的香味,是猪肉滚汤之香。

  乡下人友善,分予一大碗,连皮带骨,半吞半嚼,送入腹中,滋味至今犹在记忆库中,随时搜寻出来,回味一番,迄今未曾再尝过如此美味,而当年那碗肉,是连盐都没有的,怎地会如此好吃?

  数年前,黄沾夫妇来旧金山,早上煲粥,黄沾睡醒,在二楼叫:“煲粥吖!”米香确然满屋,但不知他何以不说煮饭?讶而问之,答曰:“当然分得出,只有你这种外江佬不知道,才大惊小怪!”(他误以为“外江佬”吃面不吃米了。)

  同是米香,何分粥饭?可是他确然分得出,却又令人不能不服,吹胀!