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《吾写又写》十四、气味

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  城市高密度居住环境,除了有“万声静听”的好处之外(心静:声自由他生,我心自然静。)还可以有“百味齐嗅”之妙趣。就在乡间“炊烟四起”的时候,也是城中各种食物气味杂陈之时刻。

  左右上下邻舍一煮食,食品的气味就随着空气的流通而飘了过来,可以一一辨认是甚么食物,若室内多人,可以大家竞猜,看谁估计正确(当然难以求证,总以多数确认为准)。

  气味之中,最易辨认的,当推咸鱼。咸鱼这种美味之极的食物,不论用甚么方法烹煮,都会发出浓烈的气味,尤以油煎为甚,可谓香飘万家。可是洋人却说是“死老鼠的臭味”,真正岂有此理。

  咸鱼气味,连是“霉香”还是“实肉”都可以分得清,每次闻到,都会深深吸气,务求多闻,因为飘过之后再无觅处。只惜靓咸鱼难求,家藏若干,好友所赠,油浸在瓶中,看着都欢喜。

  有咸鱼吃了“无益”说,嘿嘿,这年头,凡是好的食品都变成“无益”,相信这种说法必须学神仙吐纳术。

  还有豆豉,这种不起眼的东西,一经加热,就异香四溢,飘窗过户,造福人群。豆豉,价格极廉,加上鲮鱼,制成罐头,不知惠及多少平民。豆豉鲮鱼罐头,有一款极美味者,可惜香港买不到,佛山市顺德区出品,豆豉软滑甜美,鲮鱼鲜而不腻,是同类中的极品,值得介绍。

  更有咖喱。居处有一家擅烹,香味诱人,得未曾闻。每当飘至,真想挨家挨户,按铃去问:贵户煮紧咖喱乎,盼能乞得一碟,大快朵颐。咖喱的学问很大,且各人所嗜口味不同,没有定论,总以个人意愿为选择,不必为之争吵,你极喜的,他会极嫌,反之亦然。

  咦,这情形,倒有点像恋爱经了:咖喱与爱情共论,妙哉!