观察葡萄酒的颜色要从两个方面来谈，第一个很直接，就是我们所能看到的杯中酒的颜色；第二，则是颜色与酒相对应的相关意义。
我们知道物体本身并没有固定的颜色，人是借助物体表面所反射的光和感觉器官的反应而获得色觉的，我们的眼睛只负责收集光线，看的动作是在脑部发生的。
这是非常奇妙的：无论什么人种，无论有着黑色、灰色还是蓝色的眼睛，我们对于所谓的红色、蓝色和乳黄，意见都相当一致。但是，要在色系渐层的变化中（往往只是些微的差距），对所看到的颜色据以形容、给予定义，并作出精准的辨识和一致的描述，却相当困难，人言人殊，差别巨大。
在专业的品酒词汇中，形容颜色的术语如下：
红酒
瓷砖红色、石榴红色、紫罗兰色、紫红色、红宝石色、樱桃红色、草莓红色、红牡丹色。或者：紫红、黑红、深红、鲜红、宝石红、暗红、瓦红、砖红、黄红、棕红等等。
白酒
绿黄色、淡黄色、浅黄色、稻草黄色、金黄色、绿金黄色、淡金色、黄金色、古金色、金色、琥珀色。或者：近似无色、绿禾秆黄色、禾秆黄色、暗黄色、金黄色、琥珀黄色、铅色、棕色等等。
玫瑰葡萄酒
鹧鸪眼色、鲑鱼红、粉红色、淡牡丹红、草莓红、玫瑰红、杏红色、橙红色、洋葱皮色。或者：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、紫玫瑰红等等。
当然这只是在正常情况下的一般描述，葡萄酒的变量太多，因而并没有一套亘古不变的描述词藻。而且眼见为实却不一定就真，视觉还有盲点。
“色恶，不食”是明智的，但也会有颜色看着好像已经死掉了的酒，喝起来却令人惊讶地好；“色取仁而行违”的情况也时有发生，颜色看起来非常漂亮，喝起来却完全不是那么回事。
眼睛是最能够骗人的感觉器官，很多时候不妨勇敢一些，大胆地用口尝试。酒毕竟是用来喝的，最终还是需要通过鼻子和口来品尝鉴赏，发掘它更多的意涵、可能和多向性。了解了这些基础的知识，当你拿着一杯酒，该会增加更多的乐趣吧。当然，和任何事情一样，这一切都是相对而言的，只是借鉴，自己的经验、习惯和愉悦感更重要。