参考分量直径约5cm的小蛋糕12个
配料
黄油85g，低筋面粉100g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），盐1/4小勺（1.25ml），南瓜（去皮去籽）120g，红糖40g，细砂糖40g，鸡蛋1个
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，12～15分钟
制作过程
1. 南瓜去皮去籽以后切成小块蒸熟（或放到微波炉里转两三分钟），到用筷子可以轻松扎透时用擀面杖的一头把南瓜捣成泥。
2. 黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发，直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状，整个过程约5分钟。
3. 鸡蛋打散以后，分3次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。
4. 把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。
5. 继续用打蛋器搅打均匀。
6. 低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。
7. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
8. 把蛋糕面糊倒入小蛋糕模具，2/3满。把模具放入预热好180℃的烤箱，烤12～15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1 南瓜是甜点界的超级宠儿，在很多烘焙产品里都有它的身影。南瓜的口感香甜绵软，加上特有的金黄色泽，给甜点添加了一份吉祥喜庆的色彩，分外受人欢迎。因为南瓜含有丰富的水分，也使得做成的小蛋糕口感十分松软。
2 如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加盖或者覆上保鲜膜，以免蒸锅里的水汽进入到南瓜碗里，导致南瓜泥的水分偏大。
3 小蛋糕无论是热时还是冷却后都很松软可口。室温下密封可存放3天左右。如果需要长时间保存，可放进冰箱冷冻室冻起来，吃的时候拿出来用微波炉或者烤箱解冻。
4 做这款小蛋糕的模具可以用纸膜、小金属模、麦芬连模，甚至蛋塔模都可以，根据手边的条件灵活选择。只不过需要注意一下，根据模具的大小，烤焙的时间也要做相应的调整。