参考分量2条
配料
蛋糕配料：黄油100g，低筋面粉120g，泡打粉1/4小勺（1.25ml），细砂糖75g，鸡蛋100g，牛奶30g，可可粉11g，热水1大勺（15ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
装饰用料：奶油霜150g（制作方法见后面章节）
朗姆酒糖浆：细砂糖65g，水75g，朗姆酒1大勺（15ml）
烤焙
烤箱中层，上下火，175℃，10分钟左右
朗姆酒糖浆做法：
水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
制作过程
1. 首先制作蛋糕坯。黄油软化以后，加入细砂糖。
2. 用打蛋器打发约5分钟，直到黄油变得轻盈膨松、体积增大、颜色变浅。
3. 分3次加入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次。
4. 拌匀的黄油如图所示，整个加入鸡蛋的步骤可能需要3～5分钟。
5. 低筋面粉和泡打粉混合均匀，筛入打发好的黄油里，用橡皮刮刀拌匀成面糊。最后加入牛奶，拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可。
6. 把一半的面糊倒入17cm×17cm的方烤盘里抹平，另一半面糊留下备用。没有烤盘的可以使用如图所示的自制锡纸模，参看后面章节。把烤盘放进预热好175℃的烤箱，烤焙10分钟左右，直到充分膨胀，表面微金黄色。取出冷却，原味的蛋糕片就烤好了。
7. 接下来制作巧克力面糊。可可粉和小苏打混合均匀，倒入热水。
8. 搅拌成为糊状。
9. 把可可糊倒入剩下的另一半面糊里。用刮刀翻拌均匀。把面糊倒入17cm×17cm的方烤盘里，放入预热至175℃的烤箱，烤10分钟左右。取出冷却后，巧克力味蛋糕片就烤好了。
10. 烤好的蛋糕片可能会有凹凸不平的地方，用刀把蛋糕片表面修整齐，并把不规则的边角切掉（切下来的边角料不要丢掉，后面会用到）。
11. 把两种颜色的蛋糕片如图所示各切成3片。
12. 取一片原味蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。
13. 然后涂上一层奶油霜。
14. 盖上一片巧克力蛋糕片。
15. 再刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，并盖上原味蛋糕片。这样可以得到一条按照“黄-黑-黄”的顺序叠起来的蛋糕，再用同样的方法，制作出一条按照“黑-黄-黑”的顺序叠起来的蛋糕。把两条蛋糕都放进冰箱冷冻10分钟左右，直到奶油霜变硬。
16. 冻硬的蛋糕取出来。如图所示，每一条切成3片。
17. 切好以后，可以得到3片颜色为“黑-黄-黑”的蛋糕片和3片颜色为“黄-黑-黄”的蛋糕片。
18. 取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆，涂上奶油霜。
19. 盖上另一片颜色相反的蛋糕片。
20. 继续刷上朗姆酒糖浆、涂上奶油霜，盖上第三片蛋糕片。重复同样的操作步骤，一共可以得到2条棋格分布正好相反的蛋糕条。把蛋糕条再次放到冰箱冷冻室冻10分钟，直到奶油霜变硬。
21. 之前剩下的蛋糕边角料，放入烤箱用170℃烤10分钟左右，直到烤干。冷却后用手搓成碎屑。
22. 把冻好的蛋糕条取出，在各个侧面都涂上一层奶油霜。
23. 把涂好奶油霜的蛋糕条放进蛋糕碎屑里，使4个面都沾上蛋糕屑。切开蛋糕以后，就可以在横切面上看到整齐的棋格了。
0失败TIPS
1 棋格蛋糕本身并不复杂，蛋糕糊的准备非常简单，烤的时间也很短。但是，将蛋糕组装起来的操作步骤比较多，还需要准备奶油霜以及朗姆酒糖浆，所以需要一点点细心和耐心。
2 烤蛋糕片会用到方烤盘。但我们平时并不一定会准备大小正好满足需求的方烤盘，所以用锡纸自己做一个简易的一次性“烤盘”是非常好的办法。需要注意的是，锡纸做的烤盘很脆弱，只能烤蛋糕片，不能用来烤比较厚的蛋糕。
3 朗姆酒糖浆除了用来调味，也能起到湿润蛋糕的作用，使蛋糕吃起来口感更好。如果没有朗姆酒，可以省略，只用糖和水。糖浆有剩余的话，可以密封放到冰箱保存，下次再用。
烘焙小贴士