参考分量9块
配料
低筋面粉60g，细砂糖60g，鸡蛋50g（1个），黄油60g，牛奶12g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），抹茶粉3g
烤焙
烤箱中层，上下火，170℃，18分钟
制作过程
1. 鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。
2. 加入牛奶，继续搅打均匀。
3. 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第2步的混合物里。
4. 用打蛋器继续搅拌均匀，成为细滑的面糊。
5. 黄油隔水加热熔化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里。
6. 用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈图片所示的流动状面糊。
7. 把面糊放入冰箱冷藏1个小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具，放入预热好170℃的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀。
0失败TIPS
1 为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色，烤成漂亮的绿色小贝壳，这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些，而时间也相应地要延长一些。
2 使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。
进阶篇