参考分量大纸杯2个
配料
蛋糕配料：黑巧克力70g，黄油55g，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20g，低筋面粉30g，朗姆酒（或白兰地）1大勺（15ml）
表面装饰：糖粉适量
烤焙
烤箱中层，上下火，220℃，8～10分钟
制作过程
1. 把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全熔化。然后冷却至35℃左右备用。
2. 把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可，不必完全打发。
3. 把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
4. 加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
7. 将冷藏好的面糊倒入模具，7分满。放入预热好220℃的烤箱烤焙8～10分钟。待不烫手的时候撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。
0失败TIPS
1 熔岩巧克力蛋糕又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果——当咬开外层热乎乎的巧克力蛋糕时，内部的巧克力浆会如岩浆般喷涌而出。
2 这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就“趴”下了。
3 这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。如果冷却了，用微波炉重新加热十几秒再食用，内部就又会出现“岩浆”了。