参考分量1份
配料
牛奶200g，细砂糖50g，蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋面粉10g，香草精数滴，动物性淡奶油100ml
制作过程
1. 蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。
2. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄糊里。
3. 用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。
4. 牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把1/3煮沸的牛奶缓缓地倒入第3步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，以防止蛋黄面糊结块。
5. 牛奶与蛋黄面糊搅拌均匀后，再全部倒回牛奶锅里，并轻轻拌匀，加入几滴香草精。
6. 奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾、变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。
7. 不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。
8. 当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了。
0 失败TIPS
1 香草奶油馅其实是香草蛋乳泥和打发后的动物性淡奶油混合而成的。因此关键在于制作香草蛋乳泥。
2 制作蛋乳泥的时候，必须根据制作步骤一步一步来，不要随意改变制作步骤，这样才能做出最香滑可口的蛋乳泥。
3 蛋乳泥煮制的火候很关键，因为含有面粉和玉米淀粉，所以一定要煮至沸腾，不然会有生粉味儿。但又不能煮过头，否则蛋乳泥会变得太浓稠，甚至结块。
4 煮好的蛋乳泥要立即放在坐了冰水的碗里，并不停搅拌。这样可以防止余温继续加热导致蛋乳泥结块，也保证了蛋乳泥细腻的口感。这样做出来的蛋乳泥，即使在冰箱冷藏后，也会依然幼滑细腻，不会硬。
5 蛋乳泥做好后，用保鲜膜盖好，可以在冰箱保存2天左右。
6 冷藏过后的蛋乳泥加上动物性淡奶油，创造的香草奶油馅确实非常可口，填在北海道戚风里，真的和吃冰淇淋一样哦。