参考分量5个
卷出来的超软面包
配料
面包面团： 高筋面粉140g，水80g，干酵母1小勺（5ml），细砂糖25g，盐1/4小勺（1.25ml），奶粉6g，全蛋15g，黄油15g
馅料： 红豆沙125g
表面刷液： 全蛋液适量
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，15分钟，至面包表面金黄
制作过程
1. 根据手工面包制作流程，把制作面包面团的配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
2. 取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25g红豆沙。
3. 包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。
4. 如图所示在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。
5. 切好的面团，捏住两头，如图所示扭起来。
6. 把扭好的面团打一个单结，如图所示。
7. 把打好结的面卷放进直径10cm的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38℃、湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。
8. 在发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。
0 失败TIPS
1 如果没有面包纸托，也可以把卷好的面团直接放在烤盘上。
2 馅料除了使用豆沙以外，还可以更换成枣泥或其他你喜欢的软质馅料。