准备及烹饪时间 3小时
功效 春季祛湿
对症 体内湿毒、脾胃不合
一汤一品
白茯苓在古时候是相当名贵的药材，是春季祛湿的首选，此外，这道汤里的花豆和赤小豆都有祛湿的功效，其中花豆还被人们称作“祛湿豆”，主要产于湖南境内，如果市场和超市中买不到的话，可以选择网购。这些原料放在一起，有很不错的祛湿功效，而且健脾和胃，口感绵软细腻。
用料
●猪展肉500g●花豆40g详见食味索引●白茯苓30g●赤小豆30g详见食味索引●陈皮10g●盐适量
做法
1 花豆、赤小豆洗净后用水浸泡半个小时，陈皮洗净，沥干水备用。
2 猪展肉洗净，然后放进开水里面稍微汆烫1分钟，捞起沥干水分切块备用。
3 将所有材料放进汤锅里面，加入适量的水，武火煮开转文火煮2.5小时，加适量的盐即可饮用。
Tips
白茯苓祛湿且利尿，所以这道汤不宜晚上喝。同时，这道汤在制作之前，最好将豆类原料都预先浸泡，这样煮出来的汤才更加细腻。