准备及烹饪时间 3.5小时
功效 益肾平补、祛湿
对症 南方春季脾胃湿毒
一汤一品
这道汤是广东一带最为经典常见的祛湿汤，里面的芡实、淮山都有补脾胃的功效，同时此汤益肾祛湿、平补不燥，适合春季时节祛湿。在广东一带，人们最常出现的问题就是湿热，或者是脾胃湿。因此，广东煲汤的药材食材多以清热解毒祛湿为主。“清补凉”就是经过南粤人千百年来的民间积累演变而来，通常材料都包括了淮山、芡实、莲子和百合等。
用料
●猪瘦肉500g●淮山30g●百合25g●薏米40g详见食味索引●莲子20g●红枣6颗
做法
1 将淮山、百合、莲子及薏米、红枣分别用清水洗净，放在碗中浸泡30分钟后沥干水分备用。
2 猪瘦肉放入冷水中，大火烧开，飞水后沥干水分，再切成片备用。
3 将所有材料放进汤锅里面，加入适量的水，武火煮开转文火煮两个半小时，加适量的盐即可饮用。
Tips
这道汤里面的薏米性寒，所以体虚的人不宜食用。如果是脾虚的人，可以将薏米预先炒制一下，寒性会减弱许多。