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《煲一碗靓汤》睡个怡神安稳觉莲子百合煲瘦肉

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准备及烹饪时间 2小时

功效 安神静心

对症 心烦、失眠多梦

一汤一品

莲子和百合都具有安神的功效。温度高、湿度大的季节里,许多人的脾气都会变坏,晚上即便开着空调也是心乱如麻无法入睡,这时候,喝上这么一碗莲子百合煲瘦肉汤就非常适合。同时,莲子可以养心,老少皆宜。不过莲子虽然滋补,但是性寒,所以脾胃虚寒的人尽量少吃一些。

用料

●瘦肉100g●莲子20g●百合20g详见食味索引●姜片5g●葱适量●料酒适量●淀粉适量●盐适量

做法

1 莲子放入温水中泡2个小时,洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开,猪瘦肉切块,用淀粉和少许料酒抓匀腌制10分钟左右,葱切段。

2 将莲子、猪瘦肉放入砂锅内,加入适量清水,再放入葱段、姜片、料酒,大火煮沸,撇去浮沫,再转文火煮30分钟。放入百合,继续煲1小时,百合较软久煮易烂,中间不可加水。

3 关火,加入适量的盐,盛出后撒入少量葱花。

Tips

莲子皮薄如纸,剥除很费时间,可将莲子放入开水中加入适量老碱,搅拌均匀后浸泡片刻,倒入淘米箩内用力揉搓即可;其次是去莲芯,莲芯虽对人体有好处,但味苦涩,所以需将莲子泡软后剥开去芯。

◎莲子百合煲瘦肉

莲子需要经过充分的浸泡,然后去掉莲子芯。百合无论做菜还是煲汤都是健康好食材,能够润肺止咳,静心安神。肉类在一开始用少许调料腌制一下,可以中和肉中的腥味。比起用筷子搅拌,用手抓拌的效果更好。葱花和盐都在最后撒入就可以,如果提前放入,会影响汤的原本滋味。