准备及烹饪时间 1.5小时
功效 健脑补脑、安神利睡眠
对症 秋燥失眠、健忘
一汤一品
湘莲是所有莲子中的极品，古时候都是进贡给皇上的贡莲，其营养价值非常高，具有补脾、益肺的功效。同时，这道汤还很适合中老年人以及脑力劳动者喝，因为不仅有鱼肉提供丰富的蛋白质，而且湘莲本身也有健脑、安神的作用。如果有时候觉得脑子不好使、或者是秋燥失眠，多喝点这个汤，是很有好处的。
用料
●鲫鱼1条●湘莲50g●银耳20g●猪瘦肉150g●姜片5g●盐、油各适量
做法
1 鲫鱼去鳞、内脏后洗净，用油略煎一下。煎好后趁热浇入少许沸水。
2 猪瘦肉洗净后切片，莲子、银耳洗净后用清水浸泡片刻。
3 将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲1小时，喝时根据口味加入盐调味即可。
Tips
湘莲最早仅仅限定是在湖南湘潭一代产的莲子，和福建建莲、浙江宣莲一样，都是我国最著名的莲子。如今，产地的限制放宽了，基本上湘莲泛指的就是湖南产的莲子了。
◎湘莲银耳鲫鱼汤
银耳要泡发，然后去掉黄色的老根，掰成小朵。鲫鱼收拾干净，去鳞去内脏，这项工作可以交给鱼贩代劳，但是回家也要仔细用清水冲洗干净。要想做出奶白色的鱼汤，就要先煎鱼，然后加汤来熬煮。干制的银耳和莲子，是煲汤时常用的食材，在家中可以常备一些，除此之外，红枣、枸杞等也是此类需要常备的食材。