参考分量80块
◎ 配料
全麦面粉100g，黄油20g，水25g，糖粉20g，盐2g，小苏打1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，165℃，15分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油隔水加热成液态，加入糖粉和盐拌匀。
2.加入水，继续拌匀。
3.全麦面粉、干酵母和小苏打混合后倒入黄油混合物里。
4.用手揉成面团，然后将面团放在台面上用力揉10分钟。
5.揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，在室温下醒发半小时。
6.将醒发好的面团擀成厚约0.2cm的面片。
7.在面片上用圆形切模切出小面片，并用叉子在面片上均匀地扎一些小孔。
8.将面片摆在烤盘上，在室温下醒发20分钟。放入预热至165℃的烤箱中层，上下火，烤15分钟左右，直到饼干表面呈金黄色。
◎ 失败TIP
1.面团和好后要多揉10分钟，使面团光滑而有弹性。
2.温度不同，面团的醒发时间也会不同。在温度为25℃左右时，醒发半小时左右即可。如果温度较高或较低，需要酌情增减醒发的时间。
3.面片要擀得薄一些，如果擀得太厚，饼干的口感就会受到影响。