参考分量21块
◎ 配料
饼干配料：低筋面粉150g，黄油75g，细砂糖50g，鸡蛋38g
炼乳蜂蜜馅（咖啡味）配料：炼乳（全脂甜炼乳）80g，蜂蜜30g，黄油15g，纯速溶咖啡粉1小勺（5ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，180℃，13分钟左右
◎ 制作过程
1.准备好饼干配料。黄油提前软化，低筋面粉过筛，鸡蛋打散。
2.黄油加糖，用打蛋器打发至蓬松，颜色变浅。
3.分两次加入蛋液，并继续用打蛋器搅打，等蛋液和黄油完全融合后再加蛋液。
4.打发好的黄油混合物蓬松、顺滑。
5.筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀，拌到快成团的时候也可直接用手揉成团。
6.图中为面粉与黄油混合物完全混合后的样子。
7.将面团夹在两张烘焙纸中间，用擀面杖擀成厚约0.3cm的面片。（将面团夹在烘焙纸中间再擀，面团就不会粘在案板上了。）
8.撕掉上层的烘焙纸，用直径4.5cm的圆形切模切出圆形面片。
9.用直径2.5cm的圆形切模，在一半的圆形面片中央切出小圆形，使之成为环形面片。
10.拿掉切出的边角料，将切好的面片摆放在烤盘上。如果担心拿起面片的时候面片变形，可以将它们连同烘焙纸一起放入冰箱冻硬，再取下放在铺有油纸的烤盘上。
11.将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右，饼干表面呈金黄色即可出炉。环形的面片可能会比圆形的先烤熟，所以需要先取出来，再将圆形面片放入烤箱继续烘焙。或者将两种形状的面片分装在两个烤盘里烘焙。
12.接着制作馅料。炼乳、切成小块的黄油和蜂蜜一起放入奶锅里，用小火加热。
13.边加热边搅拌，直到黄油完全熔化。
14.加热至沸腾，继续不断搅拌90秒，直到混合物变浓稠。
15.煮好以后离火，继续搅拌以使混合物冷却至温热。随着温度降低，混合物会越来越浓稠。
16.倒入纯速溶咖啡粉，拌匀。（不用搅拌到咖啡粉完全溶化，留有颗粒更好。也可不放咖啡粉，制作的就是原味馅料。）趁馅料温热的时候涂抹在圆形饼干上，再盖上一片环形饼干，炼乳蜂蜜夹心饼干就做好了。
◎ 失败TIP
1.熬煮馅料的时候，要用小火并不断搅拌以防煳底。馅料冷却后会变得难以涂抹，所以要趁温热涂抹在饼干上。
2.省略咖啡粉可制作出原味夹心饼干，用红糖代替蜂蜜则可制作出太妃糖口味的夹心饼干。
3.切饼干的模具不一定要用圆形的，可以根据自己的喜好使用各种形状的切模。
4.这款饼干的馅料比较甜，不喜欢的朋友可以将馅料少抹一点儿。