参考分量若干
这款小饼干只需要四种配料,无任何化学添加剂,而且充满了榛子质朴的浓香,可以说是最容易制作的饼干之一了。
以往,我总爱用“一口一个”来形容那些小巧的糕点。而这款迷你榛果粒则已经进化到“一口一把”的境界,吃起来十分过瘾。
◎ 配料
低筋面粉80g,榛子粉50g,黄油50g,糖粉50g
◎ 烘焙
烤箱中层,上下火,180℃,8分钟左右
◎ 制作过程
1.准备好配料。黄油切成小块,在室温下放至软化,低筋面粉过筛。若想得到更细腻的成品,将榛子粉和糖粉混合以后用食品料理机研磨一下。
2.黄油软化后,将所有配料都混合在一起。
3.用橡皮刮刀翻拌均匀,使面团成形(或用手直接抓匀,再揉成团)。
4.取一小团面团,在案板上小心地搓成细长条。
5.用刀切成花生仁大小的小面团。
6.把切好的小面团摆在烤盘上,小面团之间留出一定的空隙,再把烤盘放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,烤8分钟左右,饼干表面变成金黄色即可出炉。
◎ 失败TIP
1.市售的榛子粉一般颗粒比较大,这是因为榛子含有较多油脂,如果研磨得太细,就无法保持粉末状而成为泥状。所以,要想得到更细腻的成品,可以将榛子粉和糖粉混合后用食品料理机进一步研磨。因为加入了糖粉,榛子粉可以研磨得更细而不会成为泥状。
2.没有榛子粉的话,可以用榛子仁代替。将榛子仁放入烤箱用170℃烤8~10分钟。烤熟以后,用手搓去榛子仁的表皮(不必搓得太干净),和糖粉一起放入食品料理机研磨成粉末即可。
3.榛子粉也可用杏仁粉代替,制作出的就是迷你杏仁粒了。
4.这款饼干十分小巧,烤的时候很容易煳,所以一定要留心观察。