参考分量40块
将上页焦糖饼干配方中的黄油换成植物油以后，就是素食版焦糖饼干的配方了，非常适合素食者及对蛋奶过敏的人食用。同时，焦糖赋予这款配料简单的饼干一种特别的风味，令它变得很好吃。
◎ 配料
全麦面粉100g，植物油50g，细砂糖50g，水1大勺（15ml），热水25g，小苏打1/4小勺（1.25ml），盐1/4小勺（1.25ml）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，180℃，13分钟左右
◎ 制作过程
1.根据焦糖饼干的制作步骤1~5（见上页）熬煮焦糖糖浆。在冷却后的焦糖糖浆里倒入植物油（请选择淡色无味的植物油，如玉米油、葵花籽油等，不要用花生油等味道重的油）。
2.加入盐，拌匀。
3.全麦面粉和小苏打混合过筛以后，和焦糖混合物混合在一起，用刮刀拌匀，使其成为面团。
4.将面团放在案板上，擀成厚约0.4cm的面片。
5.再将面片切成小方块或其他你喜欢的形状，然后铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤13分钟左右，饼干表面变成焦红色即可出炉。
◎ 失败TIP
黄油版和素食版的焦糖饼干味道相似，但外形和口感略有差别。综合来讲，黄油版的更香，烘焙后的成品形状也保持得更好，但面团易黏手，不易操作。素食版的面团不黏手，不需要冷藏，也不需要夹在两个保鲜袋之间擀开，更便于操作。