参考分量9块
◎ 配料
饼底配料：低筋面粉50g，黄油30g，细砂糖12g，鸡蛋12g
蜂蜜腰果馅配料：烤熟的腰果仁60g，细砂糖35g，蜂蜜15g，黄油25g，动物性鲜奶油35g
◎ 烘焙
需两次烘焙，详见制作过程
◎ 制作过程
1.首先制作饼底。低筋面粉、软化的黄油和细砂糖倒入碗里。
2.用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们完全混合在一起。
3.倒入打散的鸡蛋。
4.用刮刀翻拌均匀，使其成为面糊。
5.在底部边长为12cm的正方形烤碗内壁涂上一层黄油以防粘。把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。将烤碗放在烤架上，再放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤25分钟，直到饼底表面呈浅金黄色。
6.烤饼底的时候，可以准备蜂蜜腰果馅。将烤熟的腰果仁用刀切碎。
7.细砂糖、蜂蜜、黄油和鲜奶油倒入奶锅里。
8.饼底烤好以后从烤箱里取出来。
9.取出饼底后，将奶锅放在火上，中火加热并不断搅拌，使黄油和糖完全熔化。
10.煮沸后，转小火继续加热3~4分钟，直到混合物颜色稍稍变深，略微呈焦糖色。
11.关火，立刻将腰果碎倒入奶锅里，趁热拌匀。
12.将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。将烤碗重新放入烤箱中层，用175℃烤8分钟左右即可出炉。等完全冷却后，用小刀沿着烤碗内壁小心地将蜂蜜腰果酥和碗壁分开，然后将蜂蜜腰果酥倒扣出来，切成9块。
◎ 失败TIP
1.刚烤好的蜂蜜腰果酥的饼底十分易碎，建议将冷却的蜂蜜腰果酥留在烤碗里，再将烤碗放入密封盒或保鲜袋，几个小时以后就很容易脱模和切块了。
2.为了更方便脱模，也可以在烤碗内铺一张油纸，油纸要贴着碗壁并且边缘比碗壁稍稍高一些。蜂蜜腰果酥烤好后，提起油纸，就能直接将它从烤碗里取出来了。