这也许是最受欢迎的饼干整形方式了！将制作好的饼干面糊装入裱花袋，配合不同形状的裱花嘴在烤盘上挤出不同花形的面糊，再放入烤箱烘烤，漂亮的饼干就做好了。各种花形的曲奇就是挤制饼干的代表。 有时候我们不使用裱花嘴，直接将裱花袋剪一个小口后在烤盘上挤出面糊。这种方法往往用来制作如蛋黄饼干、椰蓉蛋白饼干之类的圆形小饼干。马卡龙也是使用这种方法进行整形的。它是一款制作难度较高的甜点，适合烘焙进阶者进行挑战。 挤制饼干的面糊通常不会太硬，否则无法顺利挤出来。