参考分量20块
这是一款改良版的意式脆饼，少量黄油的加入使它不像传统意式脆饼那么坚硬，而是十分香酥。而香浓的巧克力与坚果仁的加入，让它成为咖啡或红茶的最佳搭档。
◎ 配料
低筋面粉100g，可可粉15g，黄油20g，鸡蛋35g，牛奶20g，细砂糖50g，核桃仁20g，开心果仁20g，盐1g，泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
◎ 烘焙
需两次烘焙，详见制作过程。
◎ 制作过程
1.软化的黄油、盐和细砂糖放入碗里，用打蛋器拌匀。
2.牛奶与打散的鸡蛋混合，倒入黄油混合物里，拌匀。
3.低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打混合后筛入步骤2中的混合物里。
4.用刮刀翻拌均匀。
5.将开心果仁和切碎的核桃仁倒入面糊里。
6.用刮刀拌匀。拌好的面团柔软而湿润，可能有些黏手。
7.将面团放在铺了油纸的烤盘里，用手整形成方柱形。
8.将烤盘放入预热至160℃的烤箱中层，上下火，烤25~30分钟，直到面团完全膨胀，表面按上去有点儿硬。从烤箱中取出面团，冷却片刻（面团烤的时候略微开裂是正常现象）。
9.将冷却后的面团用刀切成厚约1.2cm的面片。
10.将面片切面朝上摆在烤盘上，再放入预热至130℃的烤箱，烤25~30分钟，直到饼干变脆。出炉冷却后即可食用。
◎ 失败TIP
1.意式脆饼（biscotti）是一种需要烘焙两次的饼干。第一次将方柱形的面团烤至定型，稍微冷却后切片，再次放入烤箱，用低温烤干饼干里的水分，使饼干变脆。传统的意式脆饼在制作过程中不加油脂，成品的口感非常硬。本配方是加了少量黄油的改良配方，所以成品十分酥脆。
2.第一次烘焙定型的时候，不要将面团表面烤得太脆，否则切片的时候容易碎。如果烤得太脆了而难以切片，就用湿毛巾盖在面团表面片刻，使它稍微软化后再切。
3.配方里的核桃仁和开心果仁可以换成你喜欢的其他坚果仁，如碧根果仁、美国大杏仁和腰果等。