参考分量26块
◎ 配料
低筋面粉70g，玉米淀粉7g，糖粉25g，黄油70g，抹茶粉4g
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，180℃，12分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打至蓬松。
2.图中为打发好的黄油混合物。
3.低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合，筛入黄油混合物里。
4.用橡皮刮刀翻拌，使它们完全混合。
5.图中为拌匀后显得较湿润的面糊。
6.将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右即可出炉。
7.本配方使用的是图中所示的小号星形裱花嘴。你也可以使用其他规格的裱花嘴来挤曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇，其烘焙的时间会有所差别，请酌情调整。
◎ 失败TIP
1.这是一款没有使用鸡蛋，也没有使用牛奶或鲜奶油等其他液体配料的曲奇，配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度，使曲奇的口感更酥、更润。
2.抹茶口味的曲奇在烘焙时要更加注意观察火候，以免上色过深，影响了曲奇的色泽。