参考分量26块
这是一款最基础也最经典的小酥饼。虽然它味道单一，却怎么也吃不腻！
◎ 配料
低筋面粉100g，黄油40g，鸡蛋25g，椰浆粉8g，细砂糖40g，鸡蛋适量（用于刷面）
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，170℃，18分钟左右
◎ 制作过程
1.黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器打发。分2~3次加入打散的鸡蛋，继续打发，每次都要等黄油和蛋液完全融合再加蛋液。
2.打发好的黄油混合物只要不出现油蛋分离的情况，就可以进行下一步了。
3.将低筋面粉过筛，和椰浆粉混合后倒入黄油混合物里，用刮刀拌成面糊。
4.取一小团面糊，揉成小圆球。
5.将小圆球稍稍压扁，摆入烤盘中。
6.处理好所有面糊以后，在面糊表面刷一层蛋液，放入预热至170℃的烤箱中层，上下火，烤18分钟左右，小酥饼表面呈金黄色即可。
◎ 失败TIP
1.椰浆粉是椰浆干燥后的产品，呈白色粉末状，加水后就是椰浆。加入椰浆粉的小酥饼并没有明显的椰子香，但比一般的小酥饼更具风味。如果没有椰浆粉，可以用等量的全脂奶粉代替。
2.将小圆饼摆在烤盘上后，在其表面压入一颗腰果或者美国大杏仁，做出的就是果仁小酥饼了。