参考分量8个
◎ 配料
饼皮配料：低筋面粉120g，黄油40g，奶油奶酪40g，细砂糖40g，鸡蛋30g，香草精1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml），小苏打1/8小勺（0.625ml）
蔓越莓馅配料：蔓越莓干120g，细砂糖25g，水250g
表面刷液：全蛋液适量
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，175℃，25分钟左右
◎ 制作过程
1.首先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入奶锅里。
2.大火煮至沸腾，然后转小火，盖上锅盖煮大约30分钟（煮的过程中如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防煳底）。
3.一直煮到蔓越莓干变得软烂。
4.加入细砂糖并拌匀。
5.继续小火加热并不断搅拌，使水分挥发。
6.等煮到图中所示的浓稠程度即可。关火，等蔓越莓馅冷却后使用。
7.接着制作饼皮。软化的黄油、软化的奶油奶酪和细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松。
8.分两次加入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打至蛋液与黄油混合物完全混合。
9.加入香草精搅打均匀（没有的话可不放）。搅打好的混合物呈图中所示的浓稠状态。
10.低筋面粉、泡打粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里。
11.用橡皮刮刀翻拌均匀。
12.拌成柔软的面团即可。如果面团太湿软黏手，可放入冰箱冷藏片刻，直到软硬合适再使用。
13.取一小团面团，用手掌压成扁圆形。
14.放入准备好的麦芬模具里，用手稍稍整形，使其呈碗状。
15.在中间填满蔓越莓馅。
16.再取一小团面团压扁，盖在馅料上，并把边缘修饰整齐。
17.甜馅饼全部做好以后，在其表面刷一层全蛋液，然后用叉子在顶部画出交叉的花纹作为装饰。将麦芬模放入预热至175℃的烤箱中层，上下火，烤25分钟左右，直到甜馅料表面呈金黄色，出炉冷却后即可食用。甜馅饼也可密封保存，并于5天内吃完。
◎ 失败TIP
1.这里介绍的制作蔓越莓馅的方法，其实可以用来制作各种水果馅。除了蔓越莓干以外，樱桃干、蓝莓干、无花果干、圣女果干等都可以用这种方法制作成相应的水果馅（比较大的水果干使用之前需要尽量切碎）。
2.制作蔓越莓馅的时候，在加入细砂糖的同时加入1/2小勺柠檬皮屑，可以使做好的馅料口感更丰富。
3.在模具方面，除了使用步骤图中的硅胶麦芬模以外，还可以使用金属麦芬模和纸杯模具等，但一定不要用太大的模具。没有模具的话，也可以直接用面团包住蔓越莓馅，最后将整个面团揉成圆饼并放在烤盘上进行烘焙。