参考分量20个
◎ 配料
饼干配料：中筋面粉75g，杏仁粉60g，黄油60g，糖粉50g，鸡蛋5g
表面装饰：糖粉适量
◎ 烘焙
烤箱中层，上下火，170℃，20分钟左右
◎ 制作过程
1.杏仁粉和中筋面粉混合，用食品料理机搅打30秒，使之成为更细腻的粉末。如果粉末有结块，用手搓散。
2.黄油切成小块（不用软化），与面粉混合物混合。
3.用手不断抓揉，使它们慢慢地融合在一起。
4.抓揉到面团成形。
5.加入糖粉，继续揉一会儿，使糖粉慢慢融入面团。
6.加入打散的鸡蛋，用手揉成非常柔软的面团。用蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些蛋液。
7.将面团分成小份（每份约12g），再分别搓成中间粗两头尖的形状并弯曲成月牙形，放在烤盘上。烤盘放入预热至170℃的烤箱中层，上下火，烤20分钟左右，直到月牙饼颜色变深。
8.月牙饼出炉冷却后，放在装糖粉的碗里滚一下，使其表面均匀地沾上糖粉。
◎ 失败TIP
1.配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度，请酌情调整用量。如果面团太软，烤的时候容易变形；如果面团太硬，整形的时候会出现裂纹。因此，面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。
2.烤这款月牙饼时，温度不能太高，否则会使尖的部分烤煳。用170℃的温度慢慢烘焙，冷却后的月牙饼就会十分酥脆。