夏日炎炎喝什么酒，当然是白葡萄酒了。
白葡萄酒喝什么好，当然是德国出品的了。
一个月没喝酒，病却未见根除。已经搞不清楚，到底是因为病了才不喝酒的，还是因为不喝酒才病的。管它的，我想，数天前开始用威士忌调整着鼻子和舌头，现在正好用葡萄酒打通经脉。
很多人知道葡萄酒世界的红酒之王乃法国勃艮第的罗马尼·康帝（La Romanee-Conti），白酒之王则是德国伊贡·穆勒出产的Trockenbeerenauslese逐粒精选贵腐酒。透露一个秘密噢：一般来说德国酒的名字愈长，则质量愈佳。德语Trocken的意思是“干”，Trockenbeerenauslese字面上的意思是“干浆果选择性采收”，简称TBA，是处于德国金字塔质量体系最顶端、最昂贵的葡萄酒。
这个酒园种植的全是雷司令葡萄，酒100%在自家庄园酿造，等级高的产量稀少，价格昂贵，等级低的同样供不应求。寻找了很久才知道代理的酒行，飞奔过去买回两支，虽然只是最基本级数的无甜味的白酒Scharzhof，但酒王的出品仍是让人期待的。“能把葡萄充分的潜能带进瓶子里不是小的成就。”我相信酒庄的自语。
将酒静立一个星期，然后数小时前把冰箱调到十度，放进去，准备了蒜蓉包和奶酪。开瓶，软木塞下端布满晶莹的酒结石；倒进杯中，清浅亮洁，摇一摇杯，温差很快令杯底外部形成了一层均匀的水雾，白露为霜，刚好衬托着午后阳光下稻草黄的酒液，清冽透彻。闻一下，清晰的菠萝味，摇杯再闻，菠萝，柠檬？喝一口，哇，我想，竟有香槟一样的杀口感！舌两侧感觉着锐利如刀锋边缘的酸，然后舌尖到舌下，一线甜的味道涌现，走马无尘，决不拖泥带水，配合清凉的口感，那瞬间协调的平衡异常过瘾。密瓜的回味，杂着柏油的烟香，稍微有一点，难以察觉。
“又在试酒？”走过的女孩问。
“是呀，要喝吗？”倒了一杯并两片蒜蓉包给她。
“还要。”过一会儿回来。
“蒜蓉包？”我问。
“酒！”她说，“太好喝了啊，我从来没有喝过这么好喝的白酒！”
“嘘——”
禁止都来不及，结果起码有四个人走过来说“我也要”了，没办法，只好开了第二瓶。
不摇杯，菠萝的味道突出，摇杯，梨的味道呈现，偶尔荔枝和苹果香也会跳出来，杀口感爽朗，酒体紧凑、细致，上颚充溢着丰满如桃、甜美似枣的滋味，而惊讶的是，即使吃了奶酪也完全遮掩不了她的口感，甜酸的平衡在舌上如同走钢丝般刺激、惊心动魄，却又凌波微步般轻盈、生气蓬勃。
清澈似水，复杂像湖，我想这酒如果连喝一打，而我又能在她甜酸的平衡、11.5%的酒精和12度的凉爽口感之间悟出一点什么的话，或许有朝一日，在老婆和情人之间便可以游刃有余了。
注：
杀口感：啤酒和香槟等含有二氧化碳的酒类在口中的那种刺激感，不含酒精成分的则是法国有气矿泉水Perrier的那种口感，气泡在舌上、口腔壁爆炸的冲击，令人口感清爽，精神一振。在酒的酿制过程中都会产生二氧化碳，白葡萄酒一般都是新鲜酿制，迅速装瓶，有时候二氧化碳还没有消散殆尽，或者要的就是故意保留而灌瓶，虽然在酒里没到起泡的程度，但是那种冲击的口感却还是保留了下来，令酒显得清爽活泼。