参考分量：26个
配料
低筋面粉80g，杏仁粉35g，全蛋液30g，糖粉50g，黄油55g，速溶纯咖啡粉2g，热水1小勺(5ml)，香草精1/4小勺(1.25ml)，盐1/8小勺(0.625ml)，杏仁片25g，奶油焦糖酱25g
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，12～15分钟
奶油焦糖酱做法见后文
制作过程
1.黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至膨松，颜色变浅。
2.分3次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3.把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里。
4.再加入香草精，用打蛋器搅打均匀。
5.倒入杏仁粉、过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
6.拌到干粉完全和黄油混合，成为湿润的面糊状。
7.将面糊装入裱花袋，用中号的星形花嘴在烤盘上挤成曲奇形状。
8.杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀，成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具放置)。然后将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤12~15分钟，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
0失败TIPS
1.杏仁粉是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉。国内的南杏仁粉不适合做这款曲奇。如果有杏仁片但没有杏仁粉，可以将杏仁片用食品料理机的干磨功能磨成杏仁粉。
2.如果喜欢焦糖杏仁酱的味道，可以多做一些。在挤曲奇的时候，将曲奇中间的圆圈留大一点，就可以放入更多的焦糖杏仁酱了。