这是基础款分蛋海绵蛋糕的衍生配方。不仅加入了可可粉，也加入了黄油。油脂在蛋糕中起到良好的柔润作用，但在使蛋糕口感更润更软的同时，也增加了消泡的风险，加大了制作难度。
参考分量：8寸方烤盘1盘
配料
低筋面粉60g，鸡蛋3个(不带壳约50g一个)，细砂糖50g+30g，可可粉20g，黄油30g
烤焙
烤箱中层，上下火，175℃，18分钟左右
制作过程
1.准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至熔化成液态。
2.可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
3.用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分3次加入50g细砂糖。将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
4.蛋黄里加入剩下的30g细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。分3次倒入熔化的黄油，并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊。
5.盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式拌匀。
6.拌匀后，倒回蛋白碗里。
7.继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会膨松）。
8.倒入过筛后的粉类。
9.用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
10.将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸（或锡纸）的烤盘里，抹平表面，放入预热好175℃的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
11.烤好的蛋糕，趁热从烤盘里取出，并撕开四周的烤盘纸。待蛋糕冷却后，切成方块即可食用。
0失败TIPS
1.很多时候，人们喜欢将黄油在最后一步添加，即加入面粉拌成面糊以后再加入黄油。但这样操作对新手有一定风险，因为油脂和面糊混合的时候很容易消泡。这款蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合（蛋黄可将黄油部分乳化，形成浓稠混合物），制作起来更容易成功。
2.蛋糕完全通过打发鸡蛋膨松起来，因此配方里没有泡打粉之类的膨松剂。如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更膨松一些，可以在面粉里加1/2小勺（2.5ml）的泡打粉。
3.蛋糕直接吃就非常可口，也可以撒上果仁，挤上巧克力酱，味道更丰富哦。