参考分量：5个
配料
面包面团：高筋面粉140g，水75g，细砂糖20g，全蛋液15g，黄油12g，奶粉10g，干酵母1小勺(5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)
蔓越莓奶酥馅：黄油30g，全蛋液15g，玉米淀粉2大勺(30ml)，奶粉30g，蔓越莓干35g
虎皮外壳面糊：粘米粉40g，水50g，干酵母2g，高筋面粉1小勺(5ml)，糖1/2小勺(2.5ml)，盐1/4小勺(1.25ml)，植物油1小勺(5ml)
烤焙
烤箱中层，上下火，185℃，烤15分钟左右
制作过程
1.首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28℃的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
2.等待面团第一次发酵的过程中，可以制作蔓越莓奶酥馅。黄油软化后，用打蛋器搅打至略微打发。
3.倒入全蛋液。
4.继续用打蛋器搅打均匀。
5.倒入两大勺玉米淀粉和30g奶粉。
6.勇打蛋器搅打均匀或用橡皮刮刀拌匀。
7.倒入切碎的蔓越莓干。
8.拌匀即成蔓越莓奶酥馅。若做好的馅比较粘，可以放进冰箱冷藏一会儿，使它变硬。
9.面团中间发酵的时候，可以制作虎皮外壳面糊。除植物油以外的所有材料在大碗里搅拌均匀。
10.拌匀后，倒入植物油，继续搅拌均匀即可。拌好的面糊用保鲜膜盖上，室温发酵40分钟。
11.取一个中间发酵好的面团压扁，包入蔓越莓馅。
12.将面团收口，收口处一定要捏紧，以免最后发酵时爆开。
13.依次包好所有面团，收口朝下摆入烤盘里，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度38℃，湿度85%，实现方法后文）。
14.虎皮外壳面糊发酵到如图所示的程度。
15.用打蛋器重新搅拌虎皮面糊，使它恢复顺滑的状态。
16.面团第二次发酵到2倍大以后，用毛刷蘸虎皮面糊刷在面团表面（厚度以刚好盖住面团本来的颜色为准）。将烤盘放入预热好185℃的烤箱，烤15分钟左右，至表面棕黄即可。
0失败TIPS
1.蔓越莓奶酥馅里用到的奶粉为全脂甜奶粉。如果使用不含糖的奶粉，需要在馅的配方里额外增加10g糖粉，以免馅吃起来太酸。
2.粘米粉是用大米磨成的粉，这款虎皮外壳原本常用在欧式面包上，口感比较脆。用在甜面包上，和柔软的面包搭配起来也很有意思。如果没有粘米粉，也可以省略虎皮，直接在面团上刷全蛋液烤焙。