参考分量：8个
配料
高筋面粉200g，温水110g，干酵母1小勺（5ml），盐3g，细砂糖25g，蛋黄1个，奶粉10g，黄油30g
表面刷液：全蛋液适量
烤焙
烤箱中层，上下火，180℃，烤12分钟
制作过程
1.将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。
2.把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3.揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃）发酵1小时左右，直到面团变成原来的2~2.5倍大。
4.发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
5.将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
6.取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
7.自上而下卷起来。
8.卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头细的形状。
9.搓成这个样子就可以了。
10.搓好的面团，用左手按住细的一端，右手拿擀面杖从细的一端往粗的一端擀过去。
11.擀开就成了如图所示的样子。
12.左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。
13.最后卷成如图所示的样子，面团的“小尖尖”要藏在底部。
14.把卷好的面团放入烤盘。
15.依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35℃，湿度85%（实现方法后文）的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
16.当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180℃的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。
0失败TIPS
1.黄油卷是一款经典软式面包，香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，十分值得一试。
2.如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。