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《黄小厨的美好日常》腌笃鲜

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时间:60min

难度:

原料 INGREDIENTS

五花肉/冬笋/咸肉/百叶结/花椒盐/白酒

01

将一大块新鲜的五花肉剁成手掌宽的肉条,切记肉不能洗不能碰水。用刀子在五花肉的表面划几刀,以便在腌制的过程中入味。

02

将花椒盐和白酒均匀地涂抹在五花肉上,轻轻按摩几下,并在五花肉的顶部穿一个小眼,用麻绳串起来,挂在阴凉的地方风干。

03

把买来的冬笋去皮,然后切成冬笋块。

04

将风干的腌肉放在温水中浸泡,切成块。同样再准备一块新鲜的五花肉,也切成块。

05

等水烧开后,先加入咸肉块和新鲜的肉块,之后再加入冬笋块,一个小时后再放入百叶结。

06

一锅汤汁浓厚鲜美的腌笃鲜就出炉了。