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《黄小厨的美好日常》冬天的彩虹 炒什锦

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这是非常适合新年里做的一道菜,食材丰富,色彩鲜艳,正像我们今天丰盛的生活。

在家中,有妹妹玩耍的声音,听着这声音,想到自己即将出门工作,有几分不情愿。

今年过年时我做了一道菜,这道菜是在南京录《非诚勿扰》的时候,孟非教给我的。今年大年三十我做了一次,年初五的时候又做了一次,这道菜的名字非常好听,叫什锦菜,也叫什样菜。

所谓什样菜,顾名思义,就是至少有十样,都是素菜。做法非常有趣,如果家里人多就做一大份一次吃掉,人不多的话也可以做好后放在冰箱里分两次吃。

我非常喜欢这道菜。听我爸爸黄老厨说,他从前也做过。

首先,提前一天用水泡发笋干。当天准备的东西比较复杂:笋干或扁尖笋、菠菜、茼蒿、芹菜、胡萝卜、黑木耳、香菇、豆腐丝或豆腐干、豆芽、黄花菜、荸荠、藕、金针菇……每种菜有半两或一两,大概十几样。

每种菜洗净备好后,起锅放一点点油,除了豆腐干外,每样菜都在锅里轻轻地炒一下,放一点盐,然后盛在大碗里晾凉。

好吃又漂亮的一道菜。

每种菜都单独炒,香菇和木耳记得切成不太细的丝,试着放一点香菜也不错。

炒完,将这些菜放大量的香油、白糖和一点点醋拌在一起,豆制品类可以按照需要量在吃的时候再放。

拌完之后放在保鲜盒里冷藏起来,晚餐时候取出来。非常好吃的一道菜,也很漂亮,像彩虹一样。

这是非常适合新年里做的一道菜,食材丰富,色彩鲜艳,正像我们今天丰盛的生活。