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《食物是最好的药》植物类

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 花、果实、根茎、全草、皮、叶、种子、其他

1 花类(共7种)

白扁豆花——消暑化湿功同扁豆

白扁豆花是豆科植物扁豆的花朵,多于夏、秋二季花未完全开放时采收。采摘后,晒干或阴干即可。花扁平似虾形,黄白色。花瓣5片,其中两瓣合抱,弯曲呈镰刀型。以身干、整朵、洁净,无杂质、未完全开放者为佳。《本草纲目》认为:“(白扁豆花)焙研服,治崩带;作馄饨食,治泄痢;擂水饮,解中一切药毒。功同扁豆。”中医认为,白扁豆花性平,味甘,能健脾和胃,消暑化湿,是治疗痢疾、泄泻、赤白带下的常用药材。与扁豆相比,偏于解暑。药理研究表明,白扁豆花对痢疾杆菌具有抑制作用,对细菌性痢疾有效。煎服或研末服,用量为5~10克。煮粥、煎蛋、包馄饨,味道甚佳。

治方举例

1.治血崩不止:白扁豆花(紫者勿用)焙干为末,炒米煮饮加盐少许,空腹服。

2.治泄痢:白扁豆花正开放者,择净勿洗,只以滚水烫过后,即和猪脊肉1条、葱1根、胡椒7粒,剁碎后加酱汁一起拌匀,将烫花的水和面,包成小馄饨,炙熟食下。

3.治湿热腹痛吐泻:白扁豆花、鲜藿香各15克,煎汤饮。

4.治暑湿感冒:白菊花15克,金银花20克,白扁豆花15克,加水煎汤代茶饮。

家用美食谱

荷叶扁豆花粥

用料:鲜荷叶1张、白扁豆花15克、粳米50~100克。

制作:上述食材洗净;将粳米煮粥,待粥煮成后,加入白扁豆花,续煮5分钟。关火,趁热将荷叶盖在粥上,待粥呈淡绿色,即可食用。

注意:不可将荷叶与粥同煮,否则汤呈红褐色,清热解暑之力大减。


此粥清暑化湿,适合外感暑湿后发热身重、胃脘胀满者食疗。


扁豆花馄饨

用料:白扁豆花100克、瘦猪肉100克、白面150克,酱油、味精、食盐适量,胡椒数粒。

制作:白扁豆花选取盛开者,以沸水焯过;猪肉剁成肉泥;胡椒油炸碾末,加酱油、味精、食盐共拌作馅。用焯扁豆花的沸水待凉和面,压成面皮切作三角形,包小馄饨,煮熟食之。每日1次。


此品健中益脾,利湿化浊。适用于脾虚湿盛所致的水肿、尿少及暑湿症。


扁豆花煎鸡蛋

用料:白扁豆花30克、鸡蛋2个,芝麻油适量,盐少许。

制作:将扁豆花洗净,同鸡蛋打入碗中,加食盐少许搅匀,入油锅内用麻油适量煎炒至熟服食。每日1剂,连服2~3天。


此品健脾利湿止泻,适用于暑湿下痢,腹痛腹泻,头重身重,肢软乏力等。


扁豆花粥

用料:白扁豆花10~15克,粳米60克。

制作:采集未完全开放的扁豆花晒干。将粳米洗净,兑水煮成稀粥,待粥将熟时,放入扁豆花,改为小火,稍煮片刻即可。温热服食,每日1~2次。


此粥味甜清香,健脾和胃,清热化湿。适用于夏季感受暑热、发热、心烦、胸闷、吐泻及赤白带下等症,并有美肌艳容的功效。